레스토랑 마케팅을 위한 Grubhub 가이드

레스토랑 마케팅을 위한 Grubhub(미국의 음식 주문 배달 플랫폼) 가이드

더 많은 고객이 더 많은 비즈니스를 창출한다는 것은 레스토랑 오너가 아니더라도 누구나 알고 있는 사실입니다. 하지만 수많은 레스토랑이 서로 경쟁하는 상황에서 눈에 띄기 위해서는 무엇이 필요할까요?

간단한 답은 레스토랑 마케팅입니다. 이제 막 레스토랑을 오픈했든 업계 베테랑이든, 효과적인 마케팅 계획을 실행하는 것은 잠재 고객을 유치하는 데 있어 핵심입니다. 하지만 말처럼 쉬운 일은 아니며, 특히 초보자의 경우 더욱 그렇습니다. 

그래서 이 가이드를 준비했습니다. 여기에서는 성공적인 레스토랑 마케터가 되기 위한 과정을 안내해 드립니다. 계획의 기본부터 창의적인 레스토랑 마케팅 아이디어 목록까지, 시작하는 데 필요한 모든 것을 살펴보세요.

레스토랑 마케팅이란 무엇인가요?

레스토랑 소유주는 기존 고객을 만족시키는 동시에 잠재 고객을 비즈니스로 유도해야 하는 두 가지 중요한 과제에 직면해 있습니다. 무엇보다도 복잡한 미국 요식업계에서 백만 개가 넘는 레스토랑과 동시에 경쟁해야 합니다.

이렇게 경쟁이 치열하다 보니 신규 레스토랑의 약 90%가 첫해에 실패하는 것은 당연한 결과입니다. 이러한 경쟁률을 극복하고 성공적인 비즈니스를 유지하기 위한 핵심은 레스토랑을 차별화하고 대중에게 가치 제안을 전달하는 것, 즉 레스토랑 마케팅입니다.

보다 구체적으로 레스토랑 마케팅은 레스토랑이 타겟 고객과 소통하고 긍정적인 고객 관계를 구축하기 위해 취하는 일련의 행동을 말합니다. 궁극적으로는 반복적인 비즈니스와 장기적인 고객 충성도를 창출하는 것이 목표입니다. 간단히 말해, 식당을 찾는 고객들이 더 많은 것을 원하게 만드는 방법입니다.

왜 레스토랑 마케팅을 해야 할까요?

마케팅 전략, 계획, 실행을 적절히 조합하여 레스토랑 마케팅을 활용하면 다음과 같은 효과를 얻을 수 있습니다:

레스토랑으로 트래픽을 유도하여 매출 잠재력을 높입니다.

충성도를 높이고 고객 평생 가치를 극대화합니다.

타겟 시장에서 브랜드 인지도를 높입니다.

아웃바운드 콘텐츠와 커뮤니케이션을 통해 고객의 참여를 유도합니다.

브랜드 개성과 가치를 표현하세요.

비즈니스 성장을 위한 새로운 기회를 창출하세요.

고객 및 커뮤니티와 더 깊은 관계를 구축하세요.

전통적인 마케팅과 디지털 마케팅

레스토랑 마케터로서 첫 번째 벤처를 시작하기 전에 다양한 접근 방식을 이해하는 것이 중요합니다. 레스토랑 마케팅은 전통적 마케팅과 디지털 마케팅의 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다.

전통적인 마케팅 전략은 오프라인 방법을 사용하여 고객과 소통합니다. 여기에는 입소문, 다이렉트 메일, 라디오 및 텔레비전 광고가 포함될 수 있습니다. 기본적으로 인터넷과 연결되지 않은 모든 것은 전통적인 방법으로 간주될 수 있습니다.

이러한 방법에는 여전히 시간과 장소가 있지만, 전통적인 전략이 첫 번째 마케팅 캠페인을 시작하는 가장 실용적인 방법은 아닐 수 있습니다. 전통적인 마케팅의 가장 큰 단점은 다음과 같습니다:

비용: 일부 전략은 특히 소규모 비즈니스를 운영하는 식당 주인에게 너무 많은 비용이 들 수 있습니다. 예를 들어 인쇄 광고는 2,000달러에서 160,000달러까지 다양합니다.

측정 가능성: 라디오 광고나 광고판과 같은 전략이 얼마나 효과적인지 정량화하기는 어렵고, 투자 수익을 계산하기는 더욱 어렵습니다.

난이도: 기존 방식은 제작에 더 많은 노력이 필요하고 계획 및 실행에 훨씬 더 오랜 시간이 걸리는 경우가 많습니다.

반면 디지털 마케팅은 인터넷에 의존합니다. 소셜 미디어, Google 광고 및 유료 검색을 생각해보세요. 이러한 전략은 몇 가지 부인할 수 없는 이점을 제공합니다:

비용 절감: 디지털 광고는 일반적으로 오프라인 전략보다 훨씬 저렴하므로 일반적으로 ROI도 더 높습니다. 더 중요한 것은 모든 규모의 레스토랑이 큰 비용을 들이지 않고도 마케팅 캠페인을 시작할 수 있다는 것입니다.

광범위한 도달 범위: 레스토랑 마케팅은 고객이 있는 곳으로 찾아가는 것입니다. 그리고 이제 고객들은 그 어느 때보다 온라인에서 시간을 보내고 있습니다. 실제로 90%의 고객이 식사 전에 온라인으로 레스토랑을 검색하고, 57%는 식사 장소를 결정하기 전에 레스토랑 웹사이트를 확인합니다. 디지털 마케팅을 통해 중간에서 고객을 만나고 그들의 비즈니스를 확보할 수 있습니다.

참여도 증가: 고객은 이메일이나 소셜 미디어 등 자신이 선택한 마케팅 채널을 통해 레스토랑에 쉽게 접근하고 브랜드와 소통할 수 있습니다. 게시물을 공유하든 질문을 하든, 고객이 브랜드와 상호 작용하는 방식에는 거의 제한이 없습니다.

추적 가능성: 강력한 분석을 통해 디지털 캠페인의 효과를 쉽게 측정할 수 있을 뿐만 아니라 고객 여정을 처음부터 끝까지 추적할 수 있습니다. 즉, 고객이 인터넷을 통해 레스토랑과 상호 작용하는 방식을 더 잘 이해할 수 있습니다.

개인화: 상세한 고객 분석을 통해 잠재 고객을 보다 효과적으로 세분화할 수 있으므로 디지털 마케팅 캠페인을 개인화하기가 훨씬 더 쉽습니다. 따라서 해당 세그먼트에 맞게 마케팅 캠페인이나 프로모션을 맞춤화하여 지속적인 인상을 남기는 더 나은 고객 경험을 창출할 수 있습니다.

가장 중요한 것은 디지털 마케팅을 계획하고 실행하는 것이 더 간단하다는 것입니다. 이것이 왜 중요할까요? 여러분이 가장 잘하는 일을 하고 음식에만 집중할 수 있다는 의미이기 때문입니다.

레스토랑 마케팅 계획 세우기

레스토랑 마케팅을 처음 시작하는 마케터라면 캠페인을 시작하는 것이 벅찬 일처럼 느껴질 수 있습니다. 그렇기 때문에 효과적인 마케팅 계획을 세우는 것이 중요합니다.

레스토랑 마케팅 계획은 마케팅 캠페인의 세부 사항을 개괄적으로 설명하는 이벤트 타임라인입니다. 여기에는 일년 내내 실행할 모든 활동과 전략이 포함되며 가장 중요한 요소에 대한 개요를 제공합니다.

마케팅 계획을 만들어야 하는 이유는 무엇인가요? 그렇지 않으면 일이 엉망이 될 수 있기 때문입니다. 마케팅 계획 없이 비즈니스를 홍보하는 것은 레시피 없이 요리를 하는 것과 비슷합니다. 실수하기 쉽고, 타이밍이 맞지 않을 수 있으며, 최종 결과물이 원하는 대로 나오지 않을 수도 있습니다. 하지만 실행 계획을 세우면 모든 것을 체계적으로 관리하고 진정으로 특별한 요리를 만들 수 있습니다.

레스토랑 마케팅 계획의 5가지 필수 요소

1. 마케팅 목표

마케팅 계획에 포함되어야 하는 가장 중요한 첫 번째 정보는 목표입니다. 마케팅 캠페인을 통해 무엇을 달성하고 싶으신가요? 

이 질문에 답하면 앞으로의 전체 마케팅 활동의 분위기를 설정하는 데 도움이 됩니다. 마케팅 목표는 구체적이고 측정 가능해야 캠페인의 성공 여부를 판단할 수 있습니다. 따라서 목표를 설정하면 성과를 분석할 때 사용할 지표가 직접 결정됩니다. 목표가 없으면 작업의 가치를 측정할 수 없습니다.

레스토랑에 적합한 목표를 설정하세요. 다음은 여러분이 설정할 수 있는 몇 가지 목표 목록입니다:

브랜드 인지도.

리드 생성.

고객 확보.

웹사이트 트래픽.

소셜 미디어 참여.

수익.

예를 들어, 연말까지 로열티 프로그램 가입자를 20% 늘리고 싶다고 가정해 봅시다. 이 목표를 염두에 두고 마케팅을 맞춤화하고 올바른 방향으로 캠페인을 시작할 수 있습니다.

2. 마케팅 예산

마케팅 캠페인에 얼마를 지출할 의향이 있나요? 경험상 마케팅 예산은 매출의 3%에서 6% 사이로 책정하는 것이 좋습니다. 

이 범위에서 어디에 속하는지는 마케팅 믹스에 따라 달라집니다. 디지털 마케팅만 사용하나요, 아니면 디지털과 기존 마케팅을 혼합하여 사용하나요? 앞서 언급했듯이 전통적인 캠페인의 경우 소규모 비즈니스의 경우 비용이 만만치 않을 수 있습니다. 디지털 마케팅 활동은 예산에 훨씬 더 친화적입니다. 

또한 타겟 고객의 규모를 고려하는 것도 중요합니다. 시장이 클수록 더 많은 고객을 확보하기 위해 더 많은 예산이 필요합니다.

3. 마케팅 전략

마케팅 캠페인 기간 동안 진행하는 활동과 프로모션을 통칭하여 레스토랑 마케팅 전략이라고 합니다. 마케팅 전략의 핵심은 목표를 가장 효과적으로 달성할 수 있는 방식으로 마케팅 노력을 집중하는 것입니다.

중요한 점은 모든 레스토랑에 적합한 마케팅 전략은 없다는 것입니다. 하나 또는 여러 가지 목표를 동시에 달성할 수 있는 접근 방식의 조합을 찾아내야 할 가능성이 높습니다. 

4. 캠페인 일정 및 기간

마케팅 캠페인을 완료하는 데 얼마나 걸리나요? 주요 마케팅 활동은 언제 진행되며, 각 마케팅 전략은 어디서 시작되나요?

이러한 질문은 마케팅 계획의 핵심적인 부분입니다. 프로그램의 일정과 기간을 알면 이벤트를 추적하고 모든 것이 필요한 시기에 원활하게 진행되도록 하는 데 도움이 됩니다.

5. 타겟 고객

고객을 파악하는 것은 레스토랑 마케팅 성공의 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 타겟 고객의 각 세그먼트에 대한 구매자 페르소나를 개발하여 캠페인에 대해 어떻게 느끼는지에 대한 인사이트를 수집하세요.

구매자 페르소나는 일반 고객의 가상의 모델입니다. 페르소나를 생성하는 것은 최고의 반응을 얻을 수 있도록 프로모션과 활동을 맞춤화할 수 있는 훌륭한 도구입니다. POS 시스템이 구축되어 있다면 이미 식당 데이터에 액세스할 수 있을 것입니다. 

이 정보는 기존 고객의 클러스터를 분리하고 각 페르소나에 해당하는 특성을 부여하는 데 도움이 될 수 있습니다. 주문당 평균 지출액, 좋아하는 것과 싫어하는 것, 마케팅 채널 선택, 기타 고객의 습관을 이해하는 데 도움이 되는 세부 정보를 포함하세요.

레스토랑 마케팅 전략 및 아이디어

어디서부터 시작해야 할지 모르시겠어요? 걱정하지 마세요. 여러분이 시작할 수 있도록 창의적인 레스토랑 마케팅 아이디어 목록을 준비했습니다.

지금 바로 실행할 수 있는 최고의 레스토랑 마케팅 아이디어와 전략을 소개합니다:

온라인 주문을 통한 노출 증대

요즘 식당을 찾는 사람들은 입소문이나 신문 리뷰에 의존하지 않고 새로운 맛집을 찾습니다. 인터넷의 발달로 디지털 채널을 통해 고객들은 그 어느 때보다 다양한 방법으로 새로운 맛집을 찾을 수 있게 되었습니다. 

Grubhub와 같은 온라인 주문 플랫폼은 3,300만 명 이상의 고객이 새로운 레스토랑을 발견하는 데 도움을 줍니다. 더 중요한 것은 귀사와 같은 레스토랑이 새로운 고객을 확보할 수 있는 곳이라는 점입니다. 실제로 설문조사에 참여한 독립 레스토랑 운영자 10명 중 약 9명이 Grubhub 마켓플레이스가 잠재 고객에게 도달할 수 있는 새로운 또는 추가적인 마케팅 채널을 제공한다는 데 동의했습니다.

온라인 주문 플랫폼에 레스토랑을 등록하면 타겟 고객에게 더 많이 노출되고 픽업, 배달 등을 통해 비즈니스로 트래픽을 유도할 수 있습니다.

브랜드를 대표하는 레스토랑 웹사이트 구축

한 종합적인 설문조사에 따르면, 77%의 고객이 식사를 하거나 테이크아웃을 주문하기 전에 레스토랑 웹사이트를 방문한다고 합니다. 또한 68%는 실제로 열악한 웹사이트 경험 때문에 레스토랑 방문을 망설인 적이 있다고 답했습니다.

따라서 웹사이트는 가장 중요한 레스토랑 마케팅 리소스 중 하나입니다. 레스토랑 웹사이트는 읽기 쉽고, 탐색하기 쉬우며, 신선한 디자인과 느낌을 제공해야 합니다. 낡고 오래된 웹사이트를 음식과 동일시하여 잠재적인 신규 고객이 이탈하는 것은 원치 않을 것입니다.

어디서부터 시작해야 할지 모르시겠습니까? Grubhub 마켓플레이스 고객이라면 Grubhub 다이렉트를 통해 손쉽게 온라인 주문 사이트를 시작할 수 있습니다. 메뉴, 사진, 로고가 Grubhub Direct로 자동 가져오기되므로 바로 시작할 수 있습니다. 더 좋은 점은 브랜드에 맞게 웹사이트를 맞춤 설정하여 고객에게 일관된 경험을 제공할 수 있다는 것입니다.

소셜 미디어 마케팅으로 고객 참여 유도

소셜 미디어는 레스토랑 마케팅의 필수 도구입니다. 소셜 미디어만큼 광범위하고 막대한 잠재력을 가진 마케팅 채널은 없었습니다. 생각해 보세요: Instagram의 월간 활성 사용자만 10억 명이 넘으며, Facebook에 이어 두 번째로 큰 소셜 미디어 플랫폼입니다.

레스토랑은 소셜 미디어를 활용하여 다음과 같은 많은 유익한 참여를 유도할 수 있습니다:

메뉴 사진 게시.

계절별, 일일 또는 주간 품목 공유.

고객 콘텐츠 소개.

고객과의 소통.

또한 소셜 미디어를 사용하여 유료 광고를 진행할 수도 있습니다. 예를 들어, Facebook 광고 홍보를 위해 비용을 지불하면 더 많은 고객에게 도달 범위를 넓힐 수 있습니다. 소셜 미디어 플랫폼에서는 지출하고자 하는 금액에 따라 유료 캠페인의 기간과 타겟팅할 오디언스의 유형을 맞춤 설정할 수 있습니다.

이메일 마케팅을 통한 홍보 활동

이메일 마케팅은 이메일 업데이트를 신청했거나 레스토랑에서 실제로 식사를 한 고객의 참여를 유도할 수 있기 때문에 특히 효과적입니다. 한 보고서에 따르면, 87%의 고객이 특별 행사 및 할인에 대한 이메일을 수신하기를 원한다고 합니다.

그렇지만 고객에게 스팸 메일을 보내지 않는 것이 중요합니다. 이메일이 너무 많으면 고객을 실망시키고 비즈니스를 잃을 위험이 있습니다. 이메일 발송 빈도, 발송하려는 이메일 유형, 고객에게 가치를 제공하는지 여부를 고려하는 것부터 시작하세요.

전문적인 사진으로 음식을 돋보이게 하세요

고품질 사진을 포함한 메뉴 디자인 모범 사례를 따르는 레스토랑은 메뉴 사진이 없는 레스토랑에 비해 최대 70% 더 많은 주문을 받고 65% 더 높은 매출을 올립니다. 즉, 음식 사진은 차이를 만들어냅니다.

메뉴의 특징을 가장 잘 보여줄 수 있는 방식으로 메뉴 항목을 표현해야 합니다. 좋은 조명, 구도 및 흥미로운 배경을 구현하여 고객의 관심을 끌 수 있도록 하세요. 과도한 여백을 편집하고 이미지에 산만하거나 지저분한 부분이 없는지 확인하세요. 이러한 사진을 온라인 메뉴에 게시하고 온라인 주문 시스템으로 가져온 다음 소셜 미디어 채널에 공유하여 참여를 유도하세요.

전문 사진작가를 고용하든 직접 촬영하든, 고품질 사진은 규모에 관계없이 모든 비즈니스의 필수적인 레스토랑 마케팅 전략입니다. 다행히도 Grubhub에 가입하면 전문 메뉴 사진 촬영 서비스를 완전히 무료로 받을 수 있습니다.

로열티 프로그램으로 재방문 유도하기

가치를 중시하는 소비자들은 항상 최대한 효율적으로 돈을 쓸 수 있는 인센티브를 찾고 있습니다. 고객 충성도에 보답하고 신규 고객이 다시 방문하도록 유도하는 가장 좋은 방법 중 하나는 자체 로열티 프로그램을 시작하는 것입니다.

고객이 레스토랑에서 테이크아웃 또는 배달을 주문하면 다음 구매 시 할인 또는 독점 프로모션으로 보상을 제공하세요. 로열티 프로그램과 이메일 마케팅은 서로 밀접한 관련이 있습니다. 일부 온라인 주문 앱에서는 일정 횟수 이상 방문하면 무료 구매 또는 할인 혜택을 제공하여 레스토랑의 식사 경험을 게임화할 수도 있습니다.

지역 SEO 및 Google 비즈니스로 온라인 트래픽 유도

SEO(검색 엔진 최적화)는 Google과 같은 검색 엔진 응답 페이지에서 더 높은 순위를 차지할 수 있도록 레스토랑 웹사이트를 최적화하는 프로세스입니다. 대부분의 사람들은 Google의 첫 한두 페이지를 지나서 검색하지 않으므로 타겟 고객이 찾을 수 있는 곳에 순위를 매기는 것이 좋습니다. 

지역 SEO는 지역 레스토랑을 마케팅하는 좋은 방법입니다. 왜 그럴까요? 글로벌 체인은 전 세계 고객에게 도달하는 데 더 집중하기 때문입니다. 지역 SEO를 개선하는 좋은 방법은 Google 검색 및 지도를 통해 비즈니스와 고객을 연결해주는 무료 목록인 Google 비즈니스 프로필을 최적화하는 것입니다. 

다음은 Google 비즈니스 목록에 영향을 미치는 몇 가지 주요 요소입니다:

웹사이트에 내 위치의 Google 지도 삽입하기.

내 위치와 관련된 콘텐츠를 게시합니다.

레스토랑에 대한 온라인 리뷰 요청하기.

업체 정보에 소셜 미디어 링크 포함.

평판 마케팅

Inc.com의 조사에 따르면, 84%의 사람들이 온라인 리뷰를 개인적인 추천만큼 신뢰한다고 합니다. 그렇다면 더 긍정적인 사례를 소개해보는 건 어떨까요?

긍정적인 후기를 공유하면 잠재 고객을 기존 고객으로 전환할 수 있는 좋은 방법입니다. 고객이 볼 가능성이 높은 소셜 미디어와 웹사이트에 리뷰를 게시하세요. 반면에 나쁜 리뷰에도 기술이 필요합니다. 부정적인 피드백에 대응하는 것은 직관적이지 않은 것처럼 보일 수 있지만, 실제로는 고객 경험에 얼마나 신경을 쓰고 있는지 보여줄 수 있는 좋은 방법입니다.

인플루언서 마케팅

여론을 좌우할 만큼 많은 팔로워를 보유한 인터넷 인플루언서의 힘을 과소평가하지 마세요. 현지 인플루언서를 초대하여 레스토랑을 체험하고 포스팅 수수료를 받고 팬들에게 자랑할 수 있습니다.

또는 음식 블로거를 초대하여 레스토랑을 취재할 수 있습니다. 블로거의 블로그를 잠재고객과 공유하면 노출을 늘리고 브랜드에 대한 입소문을 일으킬 수 있습니다.

Grubhub로 레스토랑 마케팅 간소화

레스토랑 마케팅에 관해서는 고려해야 할 사항이 많습니다. 특히 혼자서 레스토랑 마케팅과 관련된 많은 전략과 책임을 탐색하는 것은 쉽지 않습니다. 

다행히도 그럴 필요는 없습니다. Grubhub와 같은 온라인 주문 제공업체와 협력하면 3,300만 명 이상의 잠재 고객에게 즉시 접근할 수 있습니다. Grubhub 마켓플레이스에 레스토랑을 등록하면 더 많은 고객에게 도달하고 비즈니스를 성장시킬 수 있는 기회가 열립니다. Grubhub 마켓플레이스에 참여하는 레스토랑은 다음과 같은 무료 마케팅 도구를 활용할 수 있습니다:

평점 및 리뷰: 메뉴 페이지에서 고객 리뷰에 직접 응답하여 고객과 소통하고 새로운 팔로워를 유치하세요.

프로모션 및 로열티 도구: Grubhub 앱과 웹사이트에서 브랜드를 홍보하거나 충성도가 높은 고객에게 맞춤형 이메일을 보내세요. 어느 쪽이든, 큰 비용을 들이지 않고도 매출을 높이는 데 필요한 도구가 준비되어 있습니다.

무료 전문 사진 촬영: Grubhub 마켓플레이스 레스토랑은 무료 메뉴 사진 촬영을 통해 가장 인기 있는 메뉴의 군침 도는 사진으로 음식을 선보일 수 있는 완벽한 기회를 얻게 됩니다.

또한 Grubhub Direct를 통해 자체 브랜드 온라인 주문 사이트를 개설할 수 있으므로 노출을 극대화하고 마케팅 활동을 최적화할 수 있습니다. 강력한 고객 데이터를 사용하여 프로모션을 맞춤화하고 마케팅 수수료 없이 브랜드 인지도를 높일 수 있습니다.

솔트레이크시티의 Pearl Express를 예로 들어보겠습니다. Pearl Express는 Grubhub Direct를 사용한 첫 6개월 동안 Grubhub 플랫폼에서 매출이 195% 증가했습니다. 이러한 매출의 대부분은 Grubhub Direct를 통해 Pearl Express의 웹사이트 또는 Google 비즈니스 목록을 통해 주문한 신규 고객에게 도달할 수 있었기 때문에 점진적으로 증가했습니다.

Grubhub 파트너십을 통해 비즈니스 규모나 예산에 관계없이 레스토랑 마케팅을 시작할 수 있습니다. 그렇기 때문에 설문조사에 참여한 레스토랑 운영자 10명 중 거의 9명이 Grubhub가 경쟁사 평균보다 높은 ROI를 제공한다는 데 동의했습니다.

이러한 레스토랑 마케팅 아이디어를 전체 전략에 통합하면 도달 범위를 극대화하고 새로운 잠재 고객층을 확보할 수 있습니다. 그리고 Grubhub를 사용하면 혼자서 할 필요가 없습니다.

The Grubhub guide to restaurant marketing | Grubhub for Restaurants