케멕스(chemex)에 대해서
커피 추출기구 케멕스
케멕스는 1940년대 초반에 발명되었다.
매력적인 디자인과 뛰어난 추출력으로
커피 추출 기구의 상징적 존재가 되었다.
다른 핸드드립 도구에 비해
두꺼운 필터를 사용해
깔끔한 맛을 살리는 케멕스(CHEMEX)
뛰어난 기능과 세련된 디자인으로
사랑받는 케멕스는
겉으로는 심플해 보여도
오랜 연구와 실험을 거쳐 탄생한
과학적인 커피 도구다.
일반 핸드드립 도구와 달리
드리퍼와 드립 서버가 일체형이기 때문에
사용 및 보관이 쉽다는 장점이 있다.
케멕스의 매력은 영화나 드라마에서 여러 차례 등장했다.
영화로 더 알려져 있는
이언 플레밍의 소설 '007 위기일발'에서
제임스 본드가 케멕스를 이용해 모닝커피를 내리는 장면이
가장 유명하다.
유리와 목재로 이루어진
아름다운 디자인도 인기에 한몫하겠지만
역시 케멕스로 만든 커피에 가장 큰 영향을 끼치는
특수한 페이퍼 필터를 빼놓을 수 없다.
다양한 여과식 추출법에 사용되는
페이퍼 필터가 커피 맛에 큰 영향을 미치고
소비자들이 어떤 추출법을 선호하는지도
판가름할 수 있다는 견해가 지지를 얻고 있다.
어떤 재질의 페이퍼가 커피맛에 나쁜 영향을
가장 덜 미치는가를 가늠하기 위한
소위 '페이퍼 테이스팅'이 열리기도 한다.
페이퍼 자체의 특성도 중요하지만
커피의 성분들을 얼마나 완전히 여과하는지도
맛에 영향을 미친다.
케멕스 전용 필터 페이퍼는
두껍고 조밀하게 짜여 있어서
대부분의 커피 오일을 걸러내고
침전물이 거의 없는 커피.
우리가 보통 '클린 컵'이라고 부르는
깔끔하고 잡미가 적은 커피를 내놓는다.
케멕스는 추출되는 물의 양과 상관없이
거의 일정한 추출 시간을 유지할 수 있어
누구나 쉽게 추출이 가능하다.
집에서 하는 핸드드립을 꿈꾸지만,
일정하지 않은 맛 때문에 걱정이라면,
꼭 사용해보길 추천한다.
2500m에서 스스로 자란 커피를 손으로 채취하여
만든 깔끔하고 잡미가 적은 드립백 커피를 소개한다.
