8 케냐 AA TOP 키리냐가 룽게토

                                                                                        

케냐에서 최고급 등급의 커피는 일반적으로 유통되는 

케냐 더블 에이(Kenya AA), 혹은 케냐 에이비(Kenya AB)등의 

이름으로 거래되지 않습니다. 

최고 등급의 케냐 커피는 특정 경매에 의해 거래되며,

일반적으로 그 거래가격의 프리미엄은 매우 높습니다. 

물론 케냐 더블에이 커피와 특정 경매를 통한 

이러한 커피와 품질 면에 있어서 큰 차이가 나지는 않습니다.

기본 생두정보

국 가 : 케냐 지 역 : 룽게토

품 종 : SL28, SL34,Ruiru 등 급 : AA TOP

고 도 : 1,600m~2,000m 처 리 : 수세처리

커핑노트 : 자몽, 살구, 레모네이드, 아몬드 초콜릿, 볶은 밤, 엿, 브라운 슈거

키리냐가 지역은 케냐지역에서도 극건조 지역입니다

따라서 커피나무의 뿌리가 깊이 내려갈 수 있도록 토양이 깊어야합니다 

커피나무의 뿌리는 대체로 3m까지 내려간다고 합니다

커핑노트를 보면 일반적인 커피에서는 보기 힘든 특이한 향미가 열거되어있습니다

케냐 룽게토 지역 생산 커피를 키리냐가 처리 공장에서 프로세싱한 커피입니다

처리공장 --현지에서는 워싱 스테이션이라고 부릅니다— 

이 달라지면 향미가 많이 달라집니다

다른 지역 커피라도 같은 처리공장에서 나오는 경우도 있고 

같은 지역 커피라도 다른 워싱스테이션에서 나오는 경우도 있습니다

매우 고급 커피입니다 케냐 커피는 의외로 볶기 힘듭니다 

품종도 케냐에서만 생산되는 SL28,SL34입니다

독자 경매가 아닌 나이로비 공식 커피 시장에서 유통되고 있습니다

카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 로스팅 

Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅) 

1, Micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을 사용 생두의 특질과 개성을 살릴 수 있습니다

2, Artisan roasting 풍부한 경험의 로스터의 감각과 직관으로 수작 로스팅 --사용도구는 종이,펜,스탑워치 뿐

3, Tailored roasting 고객의 취향과 요청에 따라서 개별 로스팅해드립니다 

4, On demand roasting 주문 당일 로스팅 당일 배송의 원칙을 지킵니다 -- 갓 로스팅한 신선한 원두