창원 빵집 임장 다녀왔습니다

지원사업 선배님을 만나 뵙고 왔습니다

"안녕하세요! 카페 하이디 맞나요? 다름이 아니오라 지원사업과 1인 빵집 운영 관련해서 여쭤보고 싶은 게 있는데 방문드려도 될까요?"

그렇게 나는 1시간 반을 달려 경남 창원에 있는 빵집을 방문했고, 사장님과 유익한 대화를 나누었다. 그리고 9,000원짜리 샌드위치를 플렉스 했다.

모르면 물어보는 게 답

1차 목표는 내년에 지원사업을 받아 소규모 1인 빵집을 차리는 것. 예비창업을 위한 지원사업 사례를 찾다가 딱 원하는 형태로 가게를 운영하는 빵집을 발견했다. 바로 경상남도 창원에 위치한 '카페 하이디' 빵집이다. 2021년에 지원사업을 받아 1인으로 가게를 꾸리고 있다. 유독 이 빵집이 눈에 들어온 이유는 혼자 운영하고 있음에도 불구하고 빵 만드는 것 외 포장, 샌드위치 제조, 팥빙수 거기다 음료까지 다 취급하고 있기 때문이었다. 더 놀라운 것은 가게를 운영하면서 제빵 대학교까지 다니고 있다는 것!

궁금하면 직접 눈으로 봐야 한다! 한 달 전 가게로 연락했다. "안녕하세요! 카페 하이디 맞나요? 다름이 아니오라 지원사업과 1인 빵집 운영 관련해서 여쭤보고 싶은 게 있는데 방문드려도 될까요?" 사장님은 흔쾌히 오케이를 해주셨고, 약속 당일인 오늘 (비를 뚫고) 창원으로 향했다.

생각보다 너무 안쪽에 있는 빵집. 옛날 가게들이 모여있는 골목에 있는 빵집. 그래서인지 새하얀 가게 문이 더 독보이는 빵집이었다. 그 어느 빵집을 들어갈 때보다 설레는 마음으로 문을 열였다. 로고에서부터 느껴지는 귀여움이 매장 전체에서 풍겼다. 12평 정도 되는 작은 규모였지만 매대, 커피머신, 테이블 등 있을 건 다 있는 가게였다.

우선 구석구석 사진을 찍고 9천 원짜리 샌드위치와 각종 빵들을 플렉스 했다. 수줍은 I(MBTI)는 어떻게 말씀을 드려야 할지 고민하다 결국 결제를 한 후 (쭈뼛거리다) 정체를 밝혔다. 나와 나이대가 비슷한 여사장님은 밝게 웃으시며 테이블로 안내해 주셨다. (이 성격부터 어떻게...)

빵집을 차리겠다고 결심은 했지만 가보지 않은 길이기에 하나부터 열까지 모르는 것 투성이었다. 유튜브를 보고 책을 봐도 실질적으로 창업에 있어 세세한 사항들을 알 방법은 없었다. 그러나 오늘 그 궁금증들이 드디어 해소되었다. 역시 현장에 답이 있고 모르면 바로 물어봐야 한다.

그렇게 약 1시간가량 지원사업 관련해서부터 가게 홍보, 상권, 인테리어 등등 궁금했던 것들을 쉴 틈 없이 물어봤다. 지원사업에 선정되기 위해 어떻게 내용을 구성했는지, 재료는 도매로 구매하는지, 장비는 어떻게 구성했는지, 몇 시에 출근하는지 등등.

오후가 되어서야 빵집을 나왔다. 빵이 든 봉지와 사장님의 번호가 적힌 명함을 들고서. 발길은 가벼워졌고, 머리는 맑아졌다.

그리고 아마 배는 무거울 예정이다.