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May 11. 2024
진해 음식(food) 천사, 주먹밥과 샌드위치!
신앙 이야기 (14)
2024.04.28.(일) 아침 8시 20분, 정0순 자매님께 도시락을 받았다.
맛있는 주먹밥 두 덩어리와 샐러드의 아름다운 비주얼(visual), 그리고 사과 한 모금 주스에는 김0경 자매님(이하 김 자매님)의 솜씨와 정성이 빼곡히 가득 차 있었다. 아직 이른 시간인데, 언제 이 음식을 만들었을까? 틀림없이 새벽잠을 설쳤으리라. 잠시 생각이 차오르자, 나도 모르게 감동의 설렘이 확 솟아났다.
음식 천사, 김 자매님과의 만남
지난 토요일 오후 1시, 진해와드 회원들에게 장년봉사선교사에 대해 홍보하러 가려고 아내와 함께 집을 나섰다. 수지에 들러 장년선교관리자 서0철 장로님(이하 서 장로님), 정0순 자매님(이하 정 자매님)을 픽업(pickup) 한 후, 7시쯤 진해시 더0호텔에 도착해서 여장을 풀었다. 부근 식당에서 감자탕을 맛있게 먹고, 내일 아침에는 8시에 식사하자고 약속했다.
일요일 아침 7시 40분쯤, 정 자매님께 연락이 왔다. 김 자매님께서 아침 식사를 준비해 온다 했으니, 그냥 방에서 기다려 달라는 거였다. 8시 20분, 정 자매님께서는 도시락을 전해주며 “이분이 아침 식사를 준비해 주신 김 자매님입니다”라고 소개해 주셨다. 우리 부부는 의례적으로 인사했다. 마스크를 착용한 김 자매님의 다소곳한 모습 속에는 단아한 기품이 가득 담겨 있었다.
나는 도시락을 풀었다. 그리곤 깜짝 놀랐다. 아름답고 깔끔한 음식 배열을 보고 그만 아연실색(啞然失色), 순간 침을 꼴깍 삼켰다. 하지만, 주먹밥을 바로 먹을 수 없었다. 잠시 후, 반 움큼 먹고서, 그만 환상적인 주먹밥 맛에 반하고 김 자매님의 음식 솜씨에 탄복해야만 했다. 이런 호사(好事)를 누리다니.
<귀리‧다시마‧채소 삼각 주먹밥 레시피>
☞ 재료
*귀리, 통들깨, 다시마, 찹쌀로 기본밥을 지어놓는다.
*각종채소-감자, 양파, 애호박, 당근을 잘게 큐브로 썰어놓는다.
*유기농밥, 새우 준비
☞ 만드는 순서
1. 윤기 있고 식감 있는 밥을 지어놓고
2. 볼에 적은 양의 압착 유채유로 볶은 각종 채소를 담고 +밥새우를 섞는다.
3.1번 밥을 2번 볼에 적당량 넣고 식히듯 구슬려서 저온압착참기름+생들기름+소금을 넣어 밥을 비비고 밑에 있는 채소들과도 골고루 섞는다.
4. 위생장갑을 양손에 끼고, 한주먹만큼 손에 쥐어 적당히 뭉치고(너무 뭉치면 밥알들과 채소 식감이 사라져 맛이 없음) 손가락으로 삼각김밥 모양으로 만들어 낸다.
<두부 초록샐러드 레시피>
1. 국산콩두부를 두께 1.5센티로 저미듯 잘라서 키친타월로 수분 제거해 놓고 소금과 허브 후추로 간해놓는다.
2. 달군 프라이팬에 압착 유채유를 넣고 수분 제거가 잘 된 두부를 올려 중불에 양면을 잘 굽는다. 자주 뒤집지 않는다(부서지기 쉽기에)
3. 노릇노릇 잘 구워진 두부를 식혀서 큐브모양으로 썰어 기름기를 제거한다(키친타월)
4. 기호에 따른 초록보라잎 생채소들을 손으로 뜯거나 칼로 먹기 좋게 썰어 찬물에 담가 놓았다가 (채소들이 숨을 얻도록?^^) 채반에 물기를 뺀다.
5. 달걀은 좋아하는 기호의 반숙 정도로(소화를 돕기 위해) 삶아 찬물에 충분히 샤워시켜서 식힌 후 슬라이스 한다.
6. 그릇에 먼저 엑스트라버진 올리브유를 한 바퀴 두른 후, 생채소를 담고 슬라이스 한 반숙 달걀을 올리고 큐브로 썰어놓은 구운 두부를 올린다.
7. 드레싱을 곁들여 낸다. 드레싱-플레인그릭요구르트, 파슬리파우더 (생 파슬리가 더 좋아요)
진해 음식 천사! 김 자매님은 누구시길래?
이른 아침에 우리를 환대해 주고 맛있는 음식을 가져왔을까? 이분은 얼마나 아름다운 마음씨를 가졌을까? 음식을 만들기까지 얼마나 수고하셨을까?
2002년 정 자매님은 당시 청소년이었던 김 자매님을 만났다고 했다. 서 장로님께서 부산선교부장으로 부름을 받고 봉사할 때, 어느 날 해쓱하신 서 부장님 모습을 본 김 자매님 부모님께서 녹용과 영양 가득한 한약재를 달여 양손 가득 들고 두 차례나 가져왔다고 한다. 정 자매님께서는 “많은 사람이 서 부장님 모습을 봤을 텐데, 특별한 연고(緣故)도 없는 김 자매님 부모님께서 한약을 달여온 순수한 정성‧관심‧선행에 감동했다”며 “김 자매가 부모를 쏙 빼닮았다”라고 치켜세우셨다.
정 자매님의 얘길 듣고 보니, 김 자매님의 부모님이나 김 자매님 역시 주님의 일군을 섬기고 접대하려는 아름다운 마음과 정성 담은 행동은 ‘쏙 빼닮았다’라고 표현할 수밖에 없었다. 그래서일까? 김 자매님의 주먹밥과 샌드위치는 맛 향기로 빛을 발했다. 너무 감사해서 더 맛있었다.
그런데 이게 감동의 끝은 아니었다.
귀로(歸路), 진해시에서 용인 수지를 거쳐 수원시 집까지 무려 6시간 이상 운전했다. 차가 막혀 답답하지만 비교적 순조로운 귀로 길, 운전 피로를 덜기 위해 휴게소에 들렀다.
정 자매님께서는 우리가 휴게소에서 먹을 샌드위치와 과일을 김 자매님께서 싸주셨다며 한 보따리를 꺼내놓으셨다. 꾸러미를 풀었더니, 와! 네 사람의 몫을 구별함은 물론, 아름다운 음식 배열과 환상적인 샌드위치 맛에 한 번 더 반해야만 했다.
<두부 샌드위치 레시피>
*기왕이면 몸에 좋은 효모종으로 만든 식빵, 또는 통밀식빵 아니면 기호에 맞게 좋아하는 어느 식빵이라도 괜찮음. 토스트기에 굽거나 저는 넓은 프라이팬에 기름 없이 약불로 구워 식힘.
*국산콩두부, 위 샐러드에서 보인 조리법으로 구운 두부로 준비해 놓는다.(기름기 제거하면 좋아요)
*완숙토마토 1센티미터 두께로 슬라이스 해놓는다.
*영양조화를 위해 유기농 치즈나 저지방이나 짠맛이 덜한 어린이 치즈 사용하면 좋아요.
*로메인잎채소나 버터헤드 그 어느 상추잎채소면 다 좋아요. 잘 씻어 물기를 뺍니다.
*자연방사 유정란 달걀을 토스트식빵 크기와 맞게 반숙 프라이해 놓습니다 소금 간.
*식빵 양쪽 면에 바를 소스는 좋아하는 소스 그 어느 것을 발라도 좋습니다. 저는 샌드위치 맛을 해치는 걸 싫어해서 담백하게 얇게 펴 바릅니다.
*갈릭 스프레드나 수제 딸기잼, 유기닝홀그레인머스터드, 케찹 등을 식빵 양면과 식빵에 채소와 재료 중간에 끼워 넣습니다.
*식빵-양면에 소스를 바르고 잎채소 슬라이스해서 구운 양파나 수제패티를 올려도 되고.
*치즈-프라이 한 계란, 토마토, 두부, 초록잎채소, 빵 순으로 올려 샌드위치 만들고 유산지 포장지로 샌드위치를 싸고 이등분합니다.
