클래식 베이크드 레몬 치즈케이크
Classic Baked Lemon Cheesecake
개인적인 의견이지만, 전 단 것을 별로 좋아하지 않아요. 어릴 적 식습관의 영향인 듯 한데, 어렸을 때 이빨 썩는다는 이유로 부모님이 군것질 거리를 거의 사주시지 않으셨었거든요. 간식도 늘 구황작물들로 먹곤 했습니다. 그렇게 어린 시절을 커오다 보니, 지금도 저는 단 것을 별로 즐겨 먹지는 않아요. 하지만요, 살아가다보면, 당이 엄청나게 땡길 때가 있습니다. 아무래도 오늘이 바로 그런 날인 것 같아요. 달달하고, 꾸덕꾸덕한, 눅진한 치즈 맛이 입 안 가득 감싸도는, 그런 진득한 맛의 디저트가 땡기는 날이요. 본래의 클래식 치즈 케이크에, 봄 날 같은 상큼한 레몬을 더해 만든 레몬 치즈 케이크 레시피 입니다. 오늘은 금요일, 비내리는 저녁 축 쳐지는 마음은 잠시 접어두고, 차분한 마음으로 베이킹을 같이 해봐요. 그럼 다가올 주말이 치즈케이크의 맛처럼 조금 더 기대되는 주말이 될 거예요.
[ 재료 ]
비스킷 250g
무염 버터 100g
사워 크림 300ml
설탕 110g
레몬 제스트 1큰술
레몬즙 2큰술
바닐라 엑스트랙 1/2작은술
계란 3개
크림 치즈 500g
[ 만드는 법 ]
1. 버터와 사워크림, 계란, 크림치즈는 미리 실온으로 꺼내 두었다가 작업합니다. 비스킷은 원하는 어떤 걸 사용해도 좋아요. 다이제비스킷이나 로투스 등 원하는 맛을 골라 사용하시면 됩니다.
2. 오븐은 BAKE > 160°C > 1시간 으로 예열해주세요. 컨벡션 기능은 쓰지 않을거예요. 혹시 켜져 있다면 버튼을 눌러 컨벡션 기능을 꺼주세요. 20cm 길이의 케이크팬에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
3. 브레빌 블렌더에 비스킷을 넣고 ICE CRUSH 또는 PULSE 설정으로 비스킷이 잘게 부서질 때까지 작동해 주세요. 잘게 부서진 비스킷가루를 그릇에 옮겨 담고, 녹인 버터를 넣어 잘 섞어주세요. 원형 유리병을 사용해 비스킷 혼합물이 케이크팬의 바닥과 옆면에 단단하게 펴 발라질 수 있도록 눌러주세요. 팬의 상단 2cm는 남겨두세요(위에 크림 치즈 레이어를 올려줄거예요). 냉장고에 10분 동안 넣어둡니다.
4. 냉장고에서 비스킷 틀이 굳어지는동안 사워크림과 설탕, 레몬 제스트, 레몬즙, 바닐라 엑스트랙, 계란을 블렌더에 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 속도 5 > PUREE 설정을 눌러 잘 섞어주세요. 그 다음 블렌더를 끄고 크림치즈 반을 넣어주세요. 뚜껑을 다시 덮고 속도 5> PUREE 설정 > 30초 또는 부드러워질 때까지 섞어요. 너무 많이 섞지는 마세요.
5. 크림치즈 혼합물을 비스킷 베이스 위에 부어주세요. 팬을 오븐 베이킹 트레이 위에 올리고 50분에서 1시간, 또는 가운데까지 잘 구워질 때까지 구워주세요. 오븐을 끄고 문을 열어둔 채로 2시간 또는 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다(치즈케이크가 갈라지고 금이 가는 것을 방지해줘요). 충분히 식을 때까지 냉장고에 보관하세요.
6. 신선한 딸기를 올리고 슈가파우더를 살짝 뿌려주세요.
[ Ingredients ]
250g packet plain sweet biscuits
100g unsalted butter, melted
300ml carton sour cream, room temperature
1/2 cup (110g) caster sugar
1 tablespoon finely grated lemon rind
2 tablespoons lemon juice
1/2 teaspoon vanilla extract
3 eggs, room temperature
500g cream cheese, at room temperature, cut into cubes
1. Preheat oven to 160°C no fan. Line the base of a 20cm (base measurement) springform pan with non-stick baking paper. Place biscuits into blender jug. Place lid on jug.
2. Select ICE CRUSH or PULSE setting and blend until biscuits are finely crushed. Place into a bowl, add melted butter and mix well. Use a straight-sided glass to spread and press the biscuit mixture firmly over the base and sides of pan, leaving 2cm at the top of the pan. Refrigerate 10 minutes.
3. Meanwhile place sour cream, sugar, lemon rind, juice, vanilla and eggs into the blender jug. Place lid on jug. Blend on Speed 5/PUREE until just combined. Turn blender off and add half of the cream cheese, replace lid; blend on Speed 5/PUREE for 30 seconds. Turn blender off and add remaining cream cheese, replace lid; blend on Speed 5/PUREE for 30 second or until mixture is smooth. Do not overmix.
4. Pour the cream cheese mixture into the base. Place the pan on a baking tray and bake for 50 minutes-1 hour or until just set in the centre. Turn oven off. Leave the cheesecake in oven, with the door ajar, for 2 hours or until cooled completely (this will prevent cheesecake from cracking). Refrigerate until well chilled.
5. Serve with fresh Strawberries and dust with icing sugar.
* 브레빌 호주 & 미국 사이트를 참고하여 레시피를 번역하여 옮겼습니다. 조금 더 수월하게 따라하실 수 있도록 의역을 한 부분이 있음을 밝힙니다.
Breville recipe ep 33. Classic Baked Lemon Cheesecake#brevillerecipe #breville #brevilleoven #bov820 #bov860 #homebaking #dessertrecipe #cheesecake #lemoncake #lemoncheesecake #cheesecake #bakingrecipe #브레빌 #브레빌오븐 #레몬치즈케이크 #레몬케이크 #치즈케이크 #홈베이킹 #베이킹레시피 #디저트레시피 #레시피 #레시피공유 #레몬케이크레시피 #치즈케이크레시피 #홈카페레시피 #홈카페
