라즈베리와 사과, 코코넛 머핀
Raspberry, Apple and Coconut Muffins
때마다 제철 재료를 이용해 만드는 요리는 , 변하는 계절에 맞게 우리의 입맛을 더 돋구어 주기도 합니다. 흔하지는 않지만 이제는 제법 쉽게 구할 수 있는 산딸기는, 그냥 먹어도 좋고, 주스나 디저트로 만들어 먹어도 좋아요. 산딸기와 사과, 코코넛을 함께 더해 머핀을 만들어 보았어요. 브레빌 티메이커로 산뜻한 홍차를 우려내어 함께 곁들인다면 더할 나위 없이 잘 어울릴 것 같습니다. 어렵지 않으니 한 번 만들어 보시는 건 어떨까요?
[재료]
압착 귀리 90g
통밀 일반 밀가루 360g
시나몬 파우더 1작은술
베이킹 파우더 2.5t
버터밀크 500ml 혹은 우유 465ml + 레몬즙 35ml
계란 3개
포도씨유 80ml
꿀 120g
황설탕 65g
바닐라 빈 페이스트 1작은술
산딸기 혹은 냉동 라즈베리 250g
사과 1개
코코넛 가루 25g
[만드는 법]
1. 귀리와 밀가루, 계피, 베이킹 파우더를 큰 그릇에 담아 섞어주세요.
2. 우유에 레몬즙을 넣고 휘휘 저어준 다음 15분정도 그대로 두면 몽글몽글한 버터밀크가 만들어 집니다. 버터밀크와 계란, 오일, 꿀, 설탕, 바닐라빈을 다른 그릇에 넣고 섞어주세요.
3. 1과 2를 섞어 반죽해주세요.
4. 반죽에 산딸기(혹은 라즈베리), 잘게 채 썬 사과, 코코넛을 더해 섞어주세요.
5. 와이어 랙을 3번 위치에 넣습니다.
6. 베이크 BAKE > 180°C > 컨벡션 CONVECTION > 17분 순서로 오븐을 세팅하여 예열을 시작합니다.
7. 6구 머핀팬에 종이 머핀 유산지를 넣어주세요. 머핀컵에 7-8부정도 채워줍니다.
8. 오븐이 예열되면 머핀을 오븐에 넣고 17분간 구워줍니다. 나무꼬치를 가운데 꽂았을때 반죽이 묻어나오지 않으면 다 구워진거예요.
9. 남은 반죽으로 동일하게 반복해서 구워줍니다.
[Ingredients]
1 cup (90g) rolled oats
2 1/4 cups (360g) wholemeal plain flour
1 tsp ground cinnamon
2 1/2 tsp baking powder
2 cups (500ml) buttermilk
3 eggs
1/3 cup (80ml) grapeseed oil
1/3 cup (120g) honey
1/3 cup (65g) brown sugar
1 tsp vanilla bean paste
250g fresh or frozen raspberries
1 red apple, cored, cut into 5mm pieces
1/3 cup (25g) shredded coconut
[Method]
1. Combine the oats, flour, cinnamon and baking powder in a large bowl.
2. Place the buttermilk, eggs, oil, honey, sugar and vanilla in a separate bowl and whisk together.
3. Fold the egg mixture into the dry ingredients until just combined.
4. Fold through the raspberries, apple and coconut.
5. Place the wire rack in position 3.
6. Set the oven to BAKE > 180°C > CONVECTION > 17 MINUTES to preheat.
7. Line a 6-hole muffin pan (L-cup capacity) with paper cases. Divide half the batter among the prepared muffins cases.
8. Once preheated, place the muffins in the oven and cook for 17 minutes or until a skewer inserted into the center comes out clean.
9. Repeat with the remaining batter.
* 브레빌 호주 & 미국 사이트를 참고하여 레시피를 번역하여 옮겼습니다. 조금 더 수월하게 따라하실 수 있도록 의역을 한 부분이 있음을 밝힙니다.
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