바리스타 이야기
바리스타라는 직업을 아시나요?
아마 대부분 알고 계실 거라 생각합니다.
원론적인 답변으로는 커피바에서 일하는 사람,
일반적으로는 카페에서 일하는 사람 혹은 커피를 내리는 사람.
대부분의 고용형태가 아르바이트나 파트타이머인 국내 카페 특성상,
오히려 바리스타라는 말보다는 카페 아르바이트생, 카페 직원 정도가 더 일상적인 표현인 듯합니다.
또한, 전문직이라는 표현은 과할지 모르겠지만
요식업에서도 최하층, 그저 서비스직으로 분류되기도 합니다.
저는 이 일을 위해 많은 노력을 했다고 생각합니다.
다니던 4년제 국립대학교를 자퇴한 뒤, 커피를 공부하고 일을 하며 경험을 쌓았습니다.
전문적인 곳에서도, 프랜차이즈 매장에서도,
기계처럼 커피를 내려야 하는 바쁜 특수매장에서도,
대형 베이커리 카페에서도 일을 해 보았습니다.
논문을 찾아보고, 현재도 논문사이트를 꾸준히 확인하기 위해 정기결제를 하고 있죠.
국내외 커피 커뮤니티에 소개되는 다양한 방법들을 시도하고, 다양한 장비들을 구입했습니다.
커피는 열매의 씨앗을 세척, 발효, 건조 등의 과정을 거친 후 로스팅이 된 것을 내려서 먹는 것입니다.
이 중 커피의 발효과정을 이해하기 위해 가장 접근성이 쉬운 술을 만들어 보고 있습니다.
저는 과거에도 현재에도 이 일을 위해 열심히 노력하고 있다고 생각합니다.
하지만, 현재 바리스타의 처후에 불만도 딱히 없습니다.
국내 커피시장의 대부분은 프랜차이즈가 차지하고, 커피시장 대부분의 고용형태는 아르바이트이며,
카페를 창업신 분, 카페를 창업하기 위해 준비하시는 대부분의 분들도 이 일을 위해 공부하지 않습니다.
커피를 소비하는 소비자들은 당연히 전문적인 분들보다는
그저 기계적인 행동만을 하는 사람들의 커피를 소비할 수밖에 없는 형태이죠.
그런데 저처럼 커피가 그저 좋아 이 일을 선택한 많은 바리스타들이 있습니다.
그런 바리스타들은 커피가 일이자 취미이자 생활인 편이에요.
카페에서 일을 하고 퇴근하고 좋아하는 카페를 갑니다.
쉬는 날에는 유명한 카페나 새로운 카페를 두 세 곳 씩 방문해 보죠.
집에서도 커피를 내려마시고, 그러다 또 일을 하러 카페로 향합니다.
이렇게 커피를 사랑하기에, 커피를 사랑해 주시는 많은 분들에게 감사합니다.
오늘은 제가 내린 커피에 감사한 마음을 한 스푼 더 넣어보겠습니다.
여러분이 받은 커피도 비슷한 마음이 들어있길 바라보는 오늘입니다.