핸드드립 1일 1커피/선생님한테 숙제검사받는 듯한 리뷰
핸드드립 1일 1커피/선생님한테 숙제검사받는 듯한 리뷰에 대한 부담/온두라스 산 어거스틴/하리오
커피원두 : 온두라스 산 어거스틴SHG (스페셜티)
로스팅 날짜 : 로스팅 후, 9일 경과
볶음강도 : 중볶음
커피의 양 : 20g 내외
원두 분쇄도 : 곱게 (하리오V60 전동그라인더 기준-30단계)
물의 온도 : 90도 내외
핸드드립 기구 : 하리오
추출하는 커피의 양 : 200ml 내외
추출시간 : 약 2분 내외
추출하는 음료 : 따뜻한 핸드드립 커피
온두라스 산 어거스틴 워시드 SHG (스페셜티)
HONDURAS SAN AUGUSTIN WASHED SHG (Specialty)
* 스페셜티(Specialty) : 미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.
재배지역 : 코판
재배고도 : 1,700m
품종 : 카투아이, 사지모르
가공방식 : WASHED
수확기 : 2월
커피원두의 전체적인 평가 점수 : 81점
- 신맛 / Acidity : 8
- 바디감 / Body : 7
- 쓴맛 : Bitterness : 6
- 향미 : Fragrance : 8
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 7.5
- 후미 : Aftertaste : 7
(10점 만점)
중앙아메리카 중, 특히 온두라스 토양에 최적화되어 생산중인 카투아이, 사치모르 품종이 결합되어
탄생한 '산 어거스틴'은 온두라스만의 달콤한 풍미가 주는 독특함과 고소함이 잘 표현되는 커피입니다.
건포도의 은은한 산미와 캐슈넛의 고소함이 입 안 가득히 채우며 맴도는 긴 여운을 즐겨보세요.
온두라스 커피의 대표적인 특징은, 진한 단맛을 꼽을 수 있는데, 과일의 맛있는 신맛이나 바디감 좋은
무거운 커피와는 또 다른 매력을 느낄 수 있으실 겁니다.
싱글오리진 커피로써 핸드드립(커피브루잉)에도 훌륭한 풍미를 제공하지만, 업소용 커피원두에 블랜딩할 때
사용해도 멋진 하모니를 연출할 수 있습니다.
일부 지역의 커피는, 스페셜티 커피협회(SCAA)와 매년 코스타리카에서 열리는 국제커피협회주간에서
우수한 평가를 받고 있으며, 매년 컵 오브 엑셀런스(Cup of Excellence, COE)를 통해서 각 커피재배
농가의 SHG등급 커피 중에서도 최고의 커피를 선정하여 발표하는 등, 지속적으로 스페셜티 생산을
위해 교육/관리/육성에 힘쓰고 있습니다.
# Aroma / Flavor (향 / 맛)
캐슈넛 / 배 / 갈색설탕 / 건포도
# Acidity / Other (산미 / 기타)
Mild Acidity 부드러운 산미
Long Lasting Aftertaste 입 안에 남는 긴 후미
Nutty 견과류의 고소함
# AGTRON (색도) : 55~45
[Moderately Dark]
1차 팝핑 후, 1분 30초 후에 배출을 추천.
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# Written by Barista Yang - Coffee Columnist
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