- 오징어채 무침
아이들이 좋아하는 오징어채 무침
참깨, 검은깨를 팍팍 뿌려서
쫄깃쫄깃하게 무침했어요.
1. 백진미를 차가운 (얼음물) 물에
담가 조물조물 씻어 줍니다,
- 예전에는 그냥 했는데(귀찬아)
꼭 ! 씻어서 해야 한답니다.
이유는 아시죠?
2. 체에 건져내고
면보, 타월로 물기를 제거 해요.
3. 팬을 달구어
오징어채를 볶아 줍니다.
물기도 마르고
딱딱한 채를 좋아한다면
볶아 주세요.
부드러운 것을 좋아한다면
이 과정은 하지 말아요.
4. 양념장 만들어요
진미 한움큼에는
고추장 한 큰술
매실액 1큰술
생강즙 1 작은술
다진 마늘 1작은술
맛술 1 작은술
참기름 1 작은술
골고루 섞어요
5. 양념장에 채를 넣고
조물조물 양념이 베이도록
주물러요.
6. 올리고당을 1큰술
넣고 주물러요.
윤기가 반짝반짝.
7. 그릇에 담아
통깨, 검정깨를
솔솔 ~~
뿌려요.
2016.08.28
한국요리치료연구소
밥상머리교육