조리도구 - 주방칼

요리치료 프로그램 11

주방용 칼에 대하여

발달장애인의 요리활동이 교육과 치료지원 서비스로 활용하기 위해서는 다음과 같은 이유로 통일된 기본 매뉴얼이 필요하다. 첫째, 장애인 요리활동이 일관성 있게 진행되기 위해서는 통일된 용어로 정리된 장애인 요리활동 기본 매뉴얼이 구성되어야 한다. 통일된 용어 사용은 요리재활사와 장애인에게 일관적이고 지속적인 프로그램으로 다가갈 수 있을 것이다. 둘째, 장애인 요리활동 기본 매뉴얼은 장애유형과 특성뿐만 아니라 개인의 생애주기와 성장과정에 맞는 통합 지원으로서의 프로그램 개발에 필요하다. 셋째, 요리활동 프로그램이 효과를 나타낼 수 있도록 장애유형, 활동인원, 활동시간, 활동장소, 활동회기, 생활연령이 명확히 드러나야 할 것이다.

넷째, 장애인이 이해하기 쉽고 단순해야 한다. 통일된 용어로 활동방법과 활동순서를 쉽게 설명해야 한다.

다섯째, 요리활동의 전 과정에서 요리재활사의 활동과 장애인의 활동이 정확하게 구분되어야 한다. 요리재활사는 장애인에게 어떤 방법으로 지원할 것인지에 대해 자세한 기록과 설명이 필요하다. 여섯째, 요리활동은 다양한 환경에서 진행할 수 있어야 한다. 발달장애인 요리활동은 물과 불 그리고 칼의 사용 유무에 따라 활동방법이 달라지는 프로그램 개발이 필요하다. 일곱째, 장애인의 특성상 위생교육과 안전교육은 매 회기마다 진행하고 자세한 설명과 예시를 기록하여야 한다. 이와 같이 장애인 요리활동에 필요한 기본 매뉴얼 구성은 언제, 어디서나, 누구나 활용이 가능할 수 있어야 하며 이 매뉴얼 원칙에 따라 개발된 요리활동 프로그램은 일상생활에서 실용적으로 활용되어야 할 것이다. -발달장애인 요리활동 경험에 대한 자문화기술지-