주방가위

요리치료 프로그램 16

주방가위와 요리활동

장애인, 유아동. 어르신 .... 손을 사용해야 하는 주방에서 요리를 합니다.

힘조절이 어려운 참여자. 칼 사용하기에는 안전을 고려해야 할때,

그리고 식재료를 손질하는데 주방용칼 보다는 주방가위가 더 편리한 경우

이런 제품을 선택합니다.

√주방가위의 활용

가위는 식재료를 자르는 데 사용한다. 참여자가 칼을 사용하기에 어려움을 보일 때 가위를 활용한다.

전문가는 참여자의 손힘과 조절력 그리고 손가락의 움직임을 파악한다.

참여자가 주로 사용하는 손을 알 수 없으니 양손잡이용 가위를 준비한다.

√주방가위 사용지도

‣참여자가 혼자서 사용할 경우

-칼 사용의 안전교육과 같이 식재료를 자를때만 사용한다고 강조한다.

칼을 잡고 흔들거나 옆사람과 이야기를 나누면 안된다고 언어만으로 설명한다.

‣참여자가 손의 힘이 없을 경우

-가위의 손잡이에 손가락을 같이 끼워서 힘을 어느지접에서 어느 정도로 주는지를 느끼게 한다.

-식재료를 주기 전에 색종이로 자르기 연습을 한다.

-김. 사각어묵처럼 얇고 무른 것을 잘라 보게 한다.

‣참여자가 양손 협응이 안될 경우

-첫 단계는 참여자가 식재료를 들고 전문가가 가위로 자른다.

두번째 단계는 식재료는 전문가가 들고 참여자가 가위로 자르게 한다.

√주방가위의 선택

위생적이고 안전한 재질의 제품을 선택한다.

사용하기에 가볍고 편안해야 한다.

길이는 15~20cm 정도가 적당하다.

손잡이가 미끄럽지 않아야 한다.

기능이 많은 제품은 피한다.