만성염증, 진짜 원인은 따로 있다?

#0456

신진대사의 컨트롤러가 간인데

간에 기름이 끼면서 염증이 생기기 시작하면

이게 만성염증으로 이어지는 중요한 시발점이 되는 거예요

최근에 또 만성염증과 관련해서 많이 얘기하는 게

씨앗 기름, 콩기름, 옥수수유, 해바라기씨유, 카놀라유 이런 것들인데

상대적으로 오메가6 함량이 높은 기름이기도 하지만

얘네들은 제조 과정에서 또 첨가물들이 들어가는 데다가

기름들은 튀김을 포함한 고온으로 조리하는 요리에 쓰이게 되잖아요

조리하는 과정에서 유해 성분들도 생기면서

우리 몸에 들어왔을 때 만성염증을 일으키는 원인이 되기도 합니다

저는 대표적으로

과당을 포함한 혈당을 급격하게 높이는 음식들

가공식품을 포함해서

그리고 튀김을 포함한 씨앗기름으로 만드는 음식들

이런 것들이 만성염증을 일으키는 대표적인 식품이라고 얘기할 수 있겠습니다

https://youtube.com/shorts/sv6LXHHTUOo

간은 **신진대사의 중심 기관**이자, 체내 면역과 염증 조절에 핵심적인 역할을 담당합니다. 간에 **지방이 축적(지방간)**되면 대사 균형이 깨지고, 이로 인해 **만성 염증**이 시작될 수 있다는 점은 임상적으로 잘 알려져 있습니다. 정상적인 염증 반응은 간의 치유와 방어에 필요하지만, **지속적이고 조절되지 않는 염증**은 간 섬유화, 나아가 간경화로 진행될 수 있습니다[1].

최근 만성 염증과 관련해 **씨앗 기름(콩기름, 옥수수유, 해바라기씨유, 카놀라유 등)**이 주목받는 이유는, 이들 기름이 **오메가-6 지방산**을 다량 함유하고 있기 때문입니다. 오메가-6 지방산에서 유래하는 대사산물은 일부 염증 촉진 특성을 가지고 있으며, 오메가-3와의 **섭취 비율이 불균형**할 경우 체내 염증 반응이 증가할 수 있습니다[2][3][4]. 실제로 씨앗 기름은 오메가-3에 비해 오메가-6 함량이 훨씬 높아, 서구식 식단이나 가공식품을 통해 과량 섭취될 때 **만성 염증의 위험 요인**이 될 수 있습니다.

**씨앗 기름의 제조 및 조리 과정**도 문제로 지적됩니다. 씨앗 기름은 대량 생산을 위해 고온 가열, 화학 용매(예: 헥산) 처리, 탈취 및 정제 과정을 거치는데, 이 과정에서 **트랜스지방, 산화지질, 유해 부산물**이 생성될 수 있습니다[5][6][7]. 특히 **튀김 등 고온 조리** 시에는 불안정한 다불포화지방산이 산화되어 **독성 화합물(HNE 등)**이 만들어지고, 반복 가열된 기름에서는 **자유라디칼**이 증가해 체내 염증을 촉진할 수 있습니다[6][8][7].

또한, **가공식품**이나 **혈당을 급격히 올리는 당류(특히 액상과당)** 역시 만성 염증을 악화시키는 대표적 식품입니다. 과당은 간에서 직접 대사되어 **지방 축적**을 유발하고, 인슐린 저항성 및 염증성 사이토카인 분비를 촉진합니다[9][8][10][4]. 가공식품에는 첨가물, 정제 탄수화물, 나트륨 등이 다량 포함되어 있어 대사 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다[11][8].

정리하면, **만성 염증을 유발하는 대표적 식품**으로는 다음이 꼽힙니다.

- **씨앗 기름(콩기름, 옥수수유, 해바라기씨유, 카놀라유 등)로 만든 튀김 및 고온 조리 음식**: 오메가-6 과다, 산화지질, 트랜스지방, 유해 부산물 생성[2][5][6][7][4].

- **혈당을 급격히 높이는 음식**: 설탕, 액상과당, 가공식품 등[9][8][10][4].

- **첨가물이 많은 가공식품**: 방부제, 합성 항산화제, 색소 등[11][8].

반대로, **항염증 식단**은 오메가-3가 풍부한 생선, 견과류, 채소, 과일, 통곡물, 올리브유 등으로 구성하는 것이 권장됩니다[12][13][14][15].

임상적으로 볼 때, **씨앗 기름과 가공식품의 과다 섭취, 고온 조리된 튀김 음식, 과당 및 단순당의 과다 섭취**는 만성 염증과 대사질환의 위험을 높이는 중요한 요인임이 다수 연구와 가이드라인에서 반복적으로 제시되고 있습니다.

[1] https://liverfoundation.org/ko/%EB%8B%B9%EC%8B%A0%EC%9D%98-%EA%B0%84%EC%97%90-%EB%8C%80%ED%95%B4/%EA%B0%84-%EC%A7%88%ED%99%98%EC%9D%B4-%EC%A7%84%ED%96%89%EB%90%98%EB%8A%94-%EB%B0%A9%EC%8B%9D/%EA%B0%84%EC%97%BC-%EC%97%BC%EC%A6%9D/

[2] https://www.donga.com/news/It/article/all/20250120/130897021/2

[3] https://www.donga.com/news/It/article/all/20241213/130636284/1

[4] https://m.health.chosun.com/svc/news_view.html?contid=2019120602595

[5] https://healthhabit.tistory.com/133

[6] https://seo.goover.ai/report/202412/go-public-report-ko-71407588-129d-4862-adfe-7bc8c773881d-0-0.html

[7] https://www.hani.co.kr/arti/society/health/32602.html

[8] http://www.ikpnews.net/news/articleView.html?idxno=48801

[9] http://www.wridoctor.com/Module/News/Lecture.asp?MODE=V&SRNO=28824

[10] https://brunch.co.kr/@csj3814/1067

[11] https://mdtoday.co.kr/news/view/1065600130656907

[12] https://www.kfpa.or.kr/webzine/201711/happy_day_02.html

[13] https://www.korea.kr/news/policyNewsView.do?newsId=148844442

[14] https://www.sciencetimes.co.kr/nscvrg/view/menu/252?thisPage=1&searchCategory=&searchSection=&sersYn=&serlYn=&nscvrgSn=259811

[15] http://www.whosaeng.com/113087

[16] https://xn--vg1b002a5sdzqo.kr/searchview.php3?no=31355&read_temp=20191219&section=46

[17] https://www.korea.kr/news/healthView.do?newsId=148771145

[18] https://www.ichungdo.com/bbs/board.php?bo_table=m05_05&wr_id=19

[19] https://www.amc.seoul.kr/asan/healthinfo/body/bodyDetail.do?bodyId=1

[20] https://www.snuh.org/health/nMedInfo/nView.do?category=DIS&medid=AA000321

[21] https://www.msdmanuals.com/ko/home/%EA%B0%84-%EB%B0%8F-%EB%8B%B4%EB%82%AD-%EC%9E%A5%EC%95%A0/%EA%B0%84%EC%97%BC/%EB%A7%8C%EC%84%B1-%EA%B0%84%EC%97%BC-%EA%B0%9C%EC%9A%94

[22] http://www.gysarang.com/Module/News/Lecture.asp?MODE=V&SRNO=4811

[23] https://www.kasl.org/upload/lecture/1604573315pdf_32.pdf

[24] https://m.health.chosun.com/svc/news_view.html?contid=2020020703139

[25] http://sok99.in/insiter.php?design_file=1040.php&AJAX=Y

[26] https://www.msdmanuals.com/ko/home/%EA%B0%84-%EB%B0%8F-%EB%8B%B4%EB%82%AD-%EC%9E%A5%EC%95%A0/%EA%B0%84%EC%97%BC/%EA%B0%84%EC%97%BC%EC%97%90-%EB%8C%80%ED%95%9C-%EA%B0%9C%EC%9A%94

[27] https://www.kasl.org/general/disease/disease.php?ca=6

[28] http://seoulhh.co.kr/sub/internal/liver.php

[29] https://www.drh.co.kr/new/front/index.php?page=9&g_page=community&m_page=community04&bb_code=50pw0kk0ipe5a55&view=read&wd=7

[30] https://www.youtube.com/watch?v=9YTodDN0KXk

[31] http://www.xn--vb0bn4e83b911b.com/%EA%B0%84%EC%A7%88%ED%99%98

[32] https://www.womansense.co.kr/news/articleView.html?idxno=55009

[33] https://daejeon.sunmedical.kr/sub3_8.html?mode=view&bid=12302

[34] https://www.sciencetimes.co.kr/?p=231234

[35] https://www.esocialtimes.com/news/articleView.html?idxno=40613

[36] https://www.youtube.com/watch?v=GuRG4mspLZI

[37] https://news.nate.com/view/20250625n22534

[38] https://www.chuksannews.co.kr/mobile/article.html?no=234062

[39] https://news.nate.com/view/20241124n15756

[40] https://health.chosun.com/amirang/amirang_view.jsp?mn_idx=1024

[41] https://hue-light.com/kr/blog/blog-post/cooking-oil-kills-the-brain/

[42] https://korean.mercola.com/sites/articles/archive/2020/07/22/%EB%B6%88%EA%B7%A0%ED%98%95%ED%95%9C-%EC%98%A4%EB%A9%94%EA%B0%80-6%EB%8A%94-%EC%97%BC%EC%A6%9D-%EB%B0%8F-%EC%A7%88%EB%B3%91-%EB%B0%9C%EC%83%9D%EB%A5%A0%EC%9D%84-%EC%A6%9D%EA%B0%80%EC%8B%9C%ED%82%B5%EB%8B%88%EB%8B%A4.aspx

[43] https://brunch.co.kr/@brunch9uz5/1405

[44] https://v.daum.net/v/20250702165042236?f=p

[45] https://translate.google.com/translate?u=https%3A%2F%2Fwww.quora.com%2FIf-seeds-oils-are-toxic-and-inflammatory-what-about-the-centuries-of-their-use-in-traditional-Asian-and-many-other-cultures-Sesame-oil-peanut-oil-etc-are-widely-used-but-we-seem-to-be-raising-alarms-about-seed-oils&sl=en&tl=ko&client=srp

[46] https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%98%A4%EB%A9%94%EA%B0%80-6_%EC%A7%80%EB%B0%A9%EC%82%B0

[47] https://www.youtube.com/watch?v=O5wQ5mP7H3Y

[48] http://www.samsunghospital.com/home/healthInfo/content/contenView.do?CONT_SRC=HOMEPAGE&CONT_SRC_ID=33589&CONT_CLS_CD=001021007004&CONT_ID=5983

[49] https://www.reddit.com/r/nutrition/comments/1ijesae/why_are_the_seed_oil_myths_so_widely_believed/?tl=ko

[50] http://www.betterlifenews.co.kr/news/articleView.html?idxno=374

[51] https://m.health.chosun.com/svc/news_view.html?contid=2023051602224

[52] https://hqcenter.snu.ac.kr/archives/33020

[53] https://moon1000.co.kr/entry/%EC%94%A8%EC%95%97-%EA%B8%B0%EB%A6%84-%EA%B1%B4%EA%B0%95%ED%95%98%EA%B2%8C-%EC%82%AC%EC%9A%A9%ED%95%B4%EC%9A%94

[54] https://www.mk.co.kr/news/it/10287794

[55] https://www.healthflow.co.kr/news/articleView.html?idxno=4225

[56] https://brunch.co.kr/@csj3814/1092

[57] https://www.hankyung.com/article/2025062623857

[58] https://www.foeconomy.co.kr/id/q4TJxW7QjMXud8JkV7x4

[59] https://m.health.chosun.com/svc/news_view.html?contid=2017092602374

[60] https://m.health.chosun.com/svc/news_view.html?contid=2025051403125

[61] https://www.donga.com/news/It/article/all/20250625/131880095/2

[62] https://news.hidoc.co.kr/news/articleView.html?idxno=29336

[63] https://news.hidoc.co.kr/news/articleView.html?idxno=32698

[64] http://www.gysarang.com/Module/News/Lecture.asp?MODE=V&SRNO=6187

[65] http://www.emozak.co.kr/news/articleView.html?idxno=10484

[66] https://m.health.chosun.com/svc/news_view.html?contid=2015120200340

[67] http://weekly.chosun.com/news/articleView.html?idxno=40601

[68] https://www.nhimc.or.kr/ilsan_news/Hello_2024_Spring/section1_10.html

[69] https://news.hidoc.co.kr/news/articleView.html?idxno=42159

[70] https://www.segye.com/newsView/20210429517974

[71] https://www.youtube.com/watch?v=nWJhVikCVWU

[72] https://www.lawtimes.co.kr/opinion/186648

[73] https://news.hidoc.co.kr/news/articleView.html?idxno=25863

[74] https://www.hnews.kr/news/view.php?no=63604

[75] https://m.healthcaren.com/news/news_article_yong.jsp?mn_idx=549560

[76] https://v.daum.net/v/ueOGsYhLjG

[77] https://www.msdmanuals.com/ko/home/%ED%98%B8%EB%A5%B4%EB%AA%AC-%EB%B0%8F-%EB%8C%80%EC%82%AC-%EC%9E%A5%EC%95%A0/%EB%8B%B9%EB%87%A8%EB%B3%91-dm-%EA%B3%BC-%ED%98%88%EB%8B%B9-%EB%8C%80%EC%82%AC-%EC%9E%A5%EC%95%A0/%EB%8B%B9%EB%87%A8%EB%B3%91-dm

[78] http://www.ajou.ac.kr/kr/life/health-data.do?mode=view&articleNo=114852&title=%EC%9E%90%EC%97%B0%EC%A0%81%EC%9C%BC%EB%A1%9C+%EC%97%BC%EC%A6%9D%EC%9D%84+%EC%A4%84%EC%9D%B4%EB%8A%94+3%EA%B0%80%EC%A7%80+%EB%B0%A9%EB%B2%95

[79] http://www.gysarang.com/Module/News/Lecture.asp?MODE=V&SRNO=8058

[80] https://www.youtube.com/watch?v=5DI0qUi4fWQ

[81] https://www.korea.kr/news/examPassView.do?newsId=148844442

[82] https://medicine.yonsei.ac.kr/health/lifecare/nutrition/diseasediet.do?mode=view&articleNo=66866&title=%EC%97%BC%EC%A6%9D%EC%84%B1%EC%9E%A5%EC%A7%88%ED%99%98%EC%9D%98+%EC%8B%9D%EC%82%AC%EC%9A%94%EB%B2%95+Inflammatory+bowel+disease+%28IBD%29

[83] https://m.health.chosun.com/svc/news_view.html?contid=2021100601799

[84] https://news.hidoc.co.kr/news/articleView.html?idxno=44906

[85] https://gs.severance.healthcare/health/lifecare/nutrition/diseasediet.do?mode=view&articleNo=66866&title=%EC%97%BC%EC%A6%9D%EC%84%B1%EC%9E%A5%EC%A7%88%ED%99%98%EC%9D%98+%EC%8B%9D%EC%82%AC%EC%9A%94%EB%B2%95+Inflammatory+bowel+disease+%28IBD%29

[86] https://www.youtube.com/watch?v=JVkQa2PRd7M

[87] https://www.youtube.com/watch?v=JGonoC1ViB4

[88] https://www.vogue.co.kr/2024/06/29/%EC%98%81%EC%96%91%EC%82%AC%EA%B0%80-%EC%B6%94%EC%B2%9C%ED%95%98%EB%8A%94-%EB%AA%B8%EC%9D%98-%EC%97%BC%EC%A6%9D%EC%9D%84-%EC%A4%84%EC%97%AC%EC%A3%BC%EB%8A%94-%EC%8B%9D%ED%92%88-6/

[89] http://www.ctcf2.com/bbs/board.php?bo_table=com_broadcast&wr_id=1031

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