탄수화물 과식의 비밀을 밝혀라!
#0483
재밌는 거는
건강식은 과식이 안 됩니다
대표적인 게
단백질이 풍부한 음식하고
식이섬유가 풍부한 음식들이거든요
이런 음식들은
빠르게 포만감을 주고
많이 못 먹어요
그러면 어떤 음식을 과식하느냐?
탄수화물 함량이 많고
지방 함량이 많은 음식
고탄고지로 만들어서
사람들이 많이 먹어서
제품을 많이 팔려고
그렇게 나오는 거잖아요
https://youtube.com/shorts/5G8fC_jUQfs
건강식, 특히 **단백질**과 **식이섬유**가 풍부한 음식은 빠르게 포만감을 주고, 자연스럽게 과식이 어려운 반면, 실제로 사람들이 쉽게 과식하게 되는 음식은 **탄수화물과 지방 함량이 모두 높은 고에너지 밀도 음식**입니다. 이런 음식들은 대체로 가공식품, 패스트푸드, 디저트류 등으로, 식품업계에서도 사람들이 더 많이 먹고, 더 자주 구매하도록 설계되어 있습니다.
### 왜 고탄수화물·고지방 음식이 과식을 유발할까?
- **에너지 밀도**: 지방은 g당 열량(37.6 kJ/g)이 탄수화물이나 단백질(16.7 kJ/g)보다 높아, 같은 양을 먹어도 더 많은 칼로리를 섭취하게 됩니다. 이런 고지방 음식은 포만감이 덜하고, 쉽게 과식으로 이어질 수 있습니다[1][2].
- **포만감 신호 약화**: 고지방·고탄수화물 음식은 포만감을 주는 신호가 약해, 뇌가 ‘배부르다’고 느끼기 전에 더 많이 먹게 만듭니다[2][3].
- **중독성·쾌감**: 설탕, 흰 밀가루 등 정제 탄수화물과 지방이 결합된 음식은 뇌의 보상회로를 자극해, 반복적으로 찾게 만드는 중독성 특성이 있습니다[4].
- **마케팅과 환경**: 식품업계는 고지방·고탄수화물, 고염, 고당류 제품을 더 많이 팔기 위해 광고, 포장, 가격 전략 등 다양한 방법을 동원합니다. 실제로 이런 음식 광고 노출이 많을수록 가정의 구매량이 증가한다는 연구도 있습니다[5][6].
### 반대로, 건강식(단백질·식이섬유 중심)은?
- **빠른 포만감**: 단백질과 식이섬유는 위에서 오래 머물고, 포만감 신호를 빠르게 전달해 과식이 어렵습니다.
- **저에너지 밀도**: 채소, 콩류, 살코기 등은 부피에 비해 칼로리가 낮아, 많이 먹어도 에너지 섭취가 제한적입니다.
| 음식 종류 | 과식 가능성 | 포만감 | 에너지 밀도 | 중독성/쾌감 |
|--------------------|:------:|:----:|:-------:|:------:|
| 단백질·식이섬유 위주 건강식 | 낮음 | 높음 | 낮음 | 낮음 |
| 고탄수화물·고지방 가공식 | 높음 | 낮음 | 높음 | 높음 |
**결론:**
사람들이 쉽게 과식하게 되는 음식은 대부분 **탄수화물과 지방이 모두 많은 가공식품**입니다. 이는 에너지 밀도가 높고, 포만감 신호가 약하며, 식품업계의 마케팅 전략까지 더해져 더 많이, 더 자주 먹게 만듭니다[1][5][4][2][3].
반면, 건강식은 자연스럽게 과식을 막아주는 특성이 있습니다.
[1] https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022316622110278
[2] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10721885/
[3] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11103223/
[5] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11604320/
[6] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3495296/
[7] https://www.fao.org/4/w8079e/w8079e0m.htm
[8] https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916523188642
[10] https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/nutricion/observatorio/Marketing_foods_children.pdf
[11] https://www.ideafit.com/low-fat-diets-and-overeating/
[12] https://www.obesityactionscotland.org/media/as3leiwg/food-and-drink-advertising-briefing-2023.pdf
[13] https://www.vinmec.com/eng/blog/7-effects-of-fatty-foods-on-your-body-en
[14] https://www.sciencedirect.com/topics/food-science/high-fat-food
[15] https://encyclopedia.pub/entry/25704
[16] https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022316622138824
[17] https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0277953621008807
[18] https://www.hri.org.au/health/your-health/nutrition/all-about-carbs
[19] https://www.webmd.com/diet/foods-high-in-carbs
[20] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8886565/
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재밌는 거는 건강식은 과식이 안 됩니다. 대표적인 게 단백질이 풍부한 음식하고 식이섬유가 풍부한 음식들이거든요. 이런 음식들은 빠르게 포만감을 주고 많이 못 먹어요. 그러면 어떤 음식을 과식하느냐? 탄수화물 함량이 많고 지방 함량이 많은 음식 고탄고지로 만들어서 사람들이 많이 먹어서 제품을 많이 팔려고 그렇게 나오는 거잖아요.
