곱창, 맛있지만 몸에는 적신호!
[건방진 닥터스 쇼츠 0185]
좋아하는 분들은 쫄깃한 식감 때문에 즐기지만
결국 지방질을 구워서 먹는 방식입니다
여기 그림에서는 그나마 판에서 굽는 방식이라
조금 덜하지만
직화구이처럼 직접 불에 구워 먹는 방식은
몸에 매우 해롭습니다
특히 붉은 고기를 태워서 먹는 것은
건강에 가장 좋지 않은 방법 중 하나입니다
곱창도 지방질이 가득한 음식인데
이를 태워서 먹는 방식이기 때문에
건강에 이로운 점이 거의 없습니다
그래서 저는 개인적으로 잘 먹지 않습니다
https://youtube.com/shorts/1vkJxiE5i4Y
네, 말씀하신 내용이 매우 정확합니다. 직화구이로 고기를 굽는 것, 특히 붉은 고기를 태워 먹는 것은 건강에 좋지 않습니다. 이에 대해 자세히 설명해 드리겠습니다.
## 직화구이의 위험성
1. 발암물질 생성
- 고기를 고온에서 굽거나 태울 때 헤테로사이클릭 아민(HCA)과 다환방향족탄화수소(PAH) 같은 발암물질이 생성됩니다[1][4].
- 이러한 물질들은 DNA를 손상시켜 장기적으로 암 발생 위험을 높일 수 있습니다[6].
2. 지방 연소의 문제
- 지방이 불에 떨어져 연기를 일으키면 PAH가 생성되어 고기에 달라붙게 됩니다[4].
- 곱창과 같은 지방질이 많은 음식을 구울 때 이런 위험이 더 높아집니다.
3. 염증 유발
- 고온에서 구운 고기를 자주 섭취하면 체내 염증 수준이 높아질 수 있습니다[9].
## 건강한 대안
1. 조리 방법 변경
- 고기를 삶거나 찌는 방식으로 조리하면 발암물질 생성을 줄일 수 있습니다.
- 불가피하게 구울 경우, 간접열을 이용하거나 자주 뒤집어 주는 것이 좋습니다[4].
2. 마리네이드 활용
- 구연산 기반의 마리네이드를 사용하면 항산화 효과로 발암물질 생성을 줄일 수 있습니다[4].
3. 과일과 채소 섭취
- 구운 고기와 함께 과일과 채소를 섭취하면 항산화 물질이 발암물질의 영향을 상쇄시킬 수 있습니다[4].
결론적으로, 건강을 위해서는 직화구이, 특히 붉은 고기를 태워 먹는 것을 피하는 것이 좋습니다. 대신 다양한 조리법을 활용하고, 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 중요합니다.
Citations:
[1] https://www.dagens.com/health-0/health-alert-new-study-warns-of-risks-from-grilling-meat
[2] https://thocc.org/about/news-press/news-detail?articleId=54842&publicid=395
[3] https://www.kirenbbq.com/en/content/35414/why-bbq-can-cause-gastrointestinal-cancer
[4] https://www.uclahealth.org/news/article/grilling-meat-raises-cancer-risk-here-are-ways-lower-it
[6] https://www.cancercenter.com/community/blog/2023/06/does-grilling-food-cause-cancer
[7] https://time.com/5613194/grilled-meat-cancer-risk/
[9] https://www.eatthis.com/eating-grilled-foods-side-effects/
[10] https://www.eatingwell.com/article/8051177/is-it-safe-to-eat-burnt-food/
[11] https://www.reddit.com/r/nutrition/comments/18tohzx/does_burning_meat_actually_give_you_cancer/
[12] https://www.webmd.com/women/safe-grilling
고기 구이를 할 때 건강에 미치는 가장 큰 위험은 발암물질의 생성입니다. 주요 위험 요소는 다음과 같습니다:
## 발암물질 생성
1. 헤테로사이클릭 아민(HCA)
- 고기의 단백질이 고온에 반응하여 생성됩니다[1][8].
- 고기를 오래 구울수록 더 많이 생성됩니다[8].
2. 다환방향족탄화수소(PAH)
- 고기의 지방이 불에 떨어져 연기를 일으킬 때 생성됩니다[1][2].
- 고기 표면에 달라붙어 섭취하게 됩니다[2].
이러한 물질들은 DNA를 손상시켜 장기적으로 암 발생 위험을 높일 수 있습니다[1][7].
## 암 위험 증가
- 대장암, 전립선암, 췌장암 등의 위험이 증가할 수 있습니다[1][2].
- 붉은 고기와 가공육의 섭취는 그 자체로도 대장암 위험을 약 25% 높일 수 있습니다[2].
## 기타 건강 위험
- HCA는 제2형 당뇨병과 비만의 위험도 증가시킬 수 있습니다[3].
- 염증을 악화시킬 수 있어 관절염 등의 질환에도 영향을 줄 수 있습니다[4].
하지만 가끔 구운 고기를 먹는 것만으로는 위험이 크지 않습니다. 문제는 장기간 자주 섭취하는 경우입니다[6]. 건강한 식단과 적절한 조리 방법을 통해 이러한 위험을 줄일 수 있습니다.
Citations:
[1] https://www.uclahealth.org/news/article/grilling-meat-raises-cancer-risk-here-are-ways-lower-it
[3] https://hopkinsdiabetesinfo.org/how-to-keep-your-grilled-food-healthy/
[5] https://mnoncology.com/resources/blog/red-meat-processed-meat-grilling-and-cancer-risk
[6] https://www.psu.edu/news/research/story/probing-question-grilling-dangerous-your-health
[7] https://www.cancercenter.com/community/blog/2023/06/does-grilling-food-cause-cancer
[8] https://www.columbiadoctors.org/news/do-grilled-foods-cause-cancer
[10] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10485479/
닥터스 참여하기 : https://han.gl/gt1SJ
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좋아하시는 분들은 좋아하시는데 쫄깃쫄깃한 식감이 있어서 좋아하시는 거잖아요 지방질을 구워서 이렇게 먹는 거기 때문에 여기에 그림에는 그나마 판에다가 굽는 거니까 조금 덜한데 직화구이를 굽는 거 이런 거는 몸에 엄청 안 좋거든요 붉은 고기를 특히 태워 먹으면 제일 안 좋아요 곱창도 그런 면에서는 지방질 가득한 거를 태워서 먹는 부분이기 때문에 좋을 게 없어서 저 같은 경우는 잘 안 먹고요
