감자

꽃말은 ‘당신을 따르겠습니다’

페루·칠레 등의 안데스산맥 원산으로 온대지방에서 널리 재배하며, 땅속에 있는 줄기 마디로부터 기는줄기가 나와 그 끝이 덩이줄기를 형성한다.

삶아서 주식 또는 간식으로 굽거나 기름에 튀겨 먹기도 하며, 소주의 원료와 알코올의 원료로 사용, 감자녹말은 당면, 공업용 원료로 이용한다.

비타민C는 전분에 의해 보호되어 열에 의한 손실이 적고, 치즈와 궁합(단백질과 지방 보충), 감자의 칼륨은 버터에 함유된 염분이 흡수되는 것을 막아준다.