케일

꽃말은 작은 행복

녹황색 채소 중 항암효과와 면역력 향상, 각종 암 예방에 도움을 주는 베타카로틴의 함량이 가장 높은 채소로, 루테인도 풍부해 눈 건강에도 좋다.

잎이 넓고 평평한 모양의 쌈케일, 도톰하고 튼튼한 겨자잎처럼 잎이 곱슬곱슬한 곱슬 케일, 상추처럼 겹겹이 자라는 꽃케일 등이 있다.

쌈 채소나 샐러드, 녹즙으로 활용되고, 깻잎 김치처럼 케일 위에 양념장을 발라 먹는 케일 김치나 살짝 데쳐서 나물로, 또는 주스나 칩 등 다양하게 먹을 수 있다.