(93) 갈매기살

[돼지고기의 한 부위]

흔히 술집에서 안주로 쓰이는 ’갈매기살‘이란 바다에서 날아다니는 갈매기가 아닌 돼지고기 중의 한 부위를 가리키는 말이다.

더 정확히 말해서 돼지의 횡경막과 간 사이에 있는 살을 말한다.

그럼 그 흔한 이름들 중에 하필이면 왜 ’갈매기살‘이라고 부르게 되었을까?

원래 이 ’갈매기살‘은 돼지의 횡경막과 간을 막고 있는 살이라고 하여 ’간막이살‘이라고 불렀다. 그리고 뱃속을 가로 막고 있다고 하여 ’가로막살‘이라고도 하였다.

그런데 ’간막이살‘과 '가로막살’로 부르던 이름이 발음 전이 현상에 의해 ‘갈매기살’로 변하게 된 것이다.

따라서 지금부터라도 날아다니는 갈매기와 혼동하지 않기 위해서라도, 원래의 명칭인 ‘간막이살’이라든가, ‘가로막살’이라고 부르는 것이 바람직하다고 하겠다.

참고로 이 ‘갈매기살’은 돼지의 허파 바로 밑에 있어서 돼지가 숨을 쉴 때마다 저절로 위와 아래로 계속 움직이고 있는 부위(살)이기도 하다.

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< 예 문 >

* 갈매기살을 먹으러 가자고 하여 바다 위에서 날아다니는 갈매기 고기를 먹어보게 되는 줄 알았더니

이제 알고 보니 돼지고기였잖아.