몸에 좋다며! 신장결석 부르는 채소 4가지
녹색의 함정, 건강을 지키는 지혜
아침 햇살이 부드럽게 스며드는 주방에서, 유리잔에 담긴 초록빛 주스를 바라본다. 시금치와 비트, 파슬리, 루바브까지 신선한 채소를 갈아 마시는 그 한 모금은, 마치 몸속까지 맑아지는 듯한 착각을 준다.
하지만 때로는 ‘몸에 좋다’는 확신이, 의외의 함정을 숨기고 있을 때가 있다. 이 네 가지 채소가 바로 그렇다.
신장결석으로 인한 통증 / 푸드레시피그 속엔 옥살산이라는 성분이 숨어 있다. 겉으로는 아무렇지 않지만, 몸속에 들어가면 칼슘과 결합해 날카로운 바늘 모양의 ‘옥살산칼슘’이 된다.
물에도 잘 녹지 않아 소변으로 배출되지 못하고 신장에 쌓이다 보면, 어느 날 날카로운 통증으로 몸을 찌르는 결석이 된다.
특히 신장이 약하거나 결석 병력이 있는 사람에게는, 그 작은 바늘 하나가 일상 전체를 뒤흔드는 고통이 될 수 있다.
옥살산칼슘 채소 / 푸드레시피시금치는 ‘철분의 왕’이라 불리지만, 생으로 먹을 때 옥살산 함량이 높다. 비트도 마찬가지다. 혈압에 좋다고 믿고 매일 비트즙을 마셨다가, 신장 질환 진단을 받은 사례도 있다.
해독의 상징처럼 여겨지는 파슬리, 상큼한 루바브 역시 예외가 아니다. 건강을 위해 시작한 습관이, 오히려 신장을 공격하는 일이 되는 것이다.
시금치 데치는 모습 / 푸드레시피다행히 해답은 그리 어렵지 않다.
옥살산은 물에 잘 녹기 때문에, 끓는 물에 잠시 데쳐내면 상당량이 빠져나간다. 시금치나 근대를 살짝 데친 뒤, 그 물은 버리고 깨끗한 물에 헹궈 쓰는 것. 이 작은 과정이 신장을 지키는 든든한 방패가 된다.
시금치를 넣어 만든 그라탕 / 푸드레시피또 한 가지 비밀은 ‘함께 먹는 것’에 있다. 옥살산이 많은 채소를 우유, 치즈 같은 칼슘이 풍부한 재료와 조리해 먹으면, 장에서 먼저 결합해 대변으로 배출된다.
이렇게 하면 옥살산이 신장까지 갈 가능성을 줄일 수 있다.
샐러드와 물 / 푸드레시피그리고 무엇보다 중요한 건 ‘다양성’이다. 아무리 좋은 채소라도 매일 한 가지만 과하게 먹으면, 몸속 균형이 깨질 수 있다. 물을 충분히 마셔주는 습관 역시 작은 결정이 커지기 전에 몸 밖으로 보내주는 길이 된다.
녹색 주스 / 푸드레시피건강을 지키는 방법은 때로 단순하다. 조금의 손질과 섞어 먹는 지혜, 그리고 매일 바꿔주는 식단.
이 세 가지면, 초록빛 잔 속의 함정도, 그 안의 영양도, 모두 우리의 편이 되어줄 것이다. 오늘부터는 초록을 더 현명하게 즐겨보자.
