불 없이 만드는 요리! 5분이면 충분한 오이보트 레시피
가끔은 땀이 절로 나는 한낮의 열기 속에서 무언가를 끓이고 굽는 일조차 사치처럼 느껴질 때가 있다. 부엌의 불 앞에 서기만 해도 숨이 턱 막히는 그런 날, 우리는 자연스레 손이 덜 가는 음식, 그러나 입맛은 사로잡는 음식들을 찾게 된다.
냉장고 안에 흔히 있는 재료들 오이, 계란, 참치, 그것만으로도 충분히 맛있는 한 끼가 완성된다면, 어떨까. ‘오이 보트’는 바로 그런 날에 어울리는 요리다. 불 없이 단 5분이면 만들어지고, 손으로 들어도 흐트러지지 않는 단정한 모양 덕분에 식사든 간식이든 마음껏 즐길 수 있다.
처음 오이 보트를 만들던 날이 기억난다. 시원하게 잘 씻은 오이를 반으로 갈라 숟가락으로 속을 조심스레 긁어내면, 어느새 작은 보트 같은 모양이 만들어진다.
그 안에 밥을 깔고, 준비해둔 토핑을 조심스레 얹으면 간단하지만 보기에도 예쁜 한 접시가 완성된다.
특히 참치마요와 에그마요 조합은 실패할 걱정이 없다.
참치는 기름기를 쏙 뺀 뒤, 마요네즈에 레몬즙과 스리라차, 후추를 더해 감칠맛을 살리고, 삶은 계란은 실온에 두었다가 부드럽게 으깨 스테비아와 마요네즈, 레몬즙을 살짝 섞으면 단맛이 은은하게 살아난다.
이 두 가지 속재료만으로도 다양한 입맛을 만족시킬 수 있다.
무엇보다 마음에 드는 건 이 요리가 ‘냉장고 털이’에도 안성맞춤이라는 점이다.
아보카도나 닭가슴살, 병아리콩, 두부 같은 남은 재료들을 자유롭게 얹어 새로운 맛을 낼 수 있고, 밥 대신 곡물이나 샐러드를 넣어 다이어트 식단으로도 활용할 수 있다.
상큼한 레몬즙을 더하면 더운 날에도 입맛을 돋우고, 스리라차 한 방울이면 묘하게 당기는 매운맛도 즐길 수 있다.
오이보트는 참 다재다능하다. 아침엔 바쁜 손길에 가볍게 쥐고 나설 수 있고, 아이들에게는 손에 묻히지 않아 좋은 건강 간식이 되어준다.
술 한 잔 생각나는 날엔 기름진 안주 대신 시원하고 담백한 오이보트가 더 어울릴지도 모른다. 무엇보다도 여름철엔 오이를 껍질째 써야 아삭한 식감이 살아나니, 시원하게 냉장 보관한 뒤 바로 꺼내 먹는 재미도 있다.
조금만 손을 들이면 금세 만들어지는 이 시원한 한 접시. 오늘은 냉장고 속 재료들로 나만의 오이보트를 한 번 떠나보는 건 어떨까.
