볶는 순서만 지키면 되는 초간단 김치볶음밥 레시피
아무 날의 한 끼, 김치볶음밥
유난히 바쁜 날엔 요리조차도 마음의 여유를 빼앗는다. 하지만 그런 날에도 늘 생각나는 메뉴가 하나 있다. 잘 익은 김치 하나면 충분한, 한 그릇의 위로 같은 김치볶음밥.
거창한 재료도 특별한 준비도 필요 없지만, 제대로 만든 김치볶음밥은 어쩐지 마음을 달래주는 힘이 있다.
냉장고에 남은 밥 한 공기, 잘게 썬 김치 한 줌, 그리고 반가운 냄새를 끌어올리는 대파와 마늘만 있어도 훌륭한 한 끼가 완성된다.
맛있는 김치볶음밥의 시작은 볶는 순서에 있다. 먼저 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣어 중불에서 볶는다. 이때 부엌에 퍼지는 고소한 향이 오늘의 첫 번째 힐링이다.
파기름이 제대로 올라오면, 잘게 썬 김치를 넣고 3분 이상 충분히 볶아준다. 이 과정에서 김치의 신맛은 눅눅하게 가라앉고, 대신 감칠맛이 살아난다. 김치가 너무 셨다면 설탕 한 작은술이 그 맛의 균형을 잡아준다.
고추장과 간장을 넣어 매콤하고 짭짤한 감칠맛을 더하고, 채 썬 양파가 있다면 이 시점에 함께 넣으면 은근한 단맛이 녹아든다. 밥은 따끈한 것보다 식힌 밥이 좋다.
그래야 밥알이 흩어지며 양념과 잘 어우러진다. 모든 재료가 고루 섞여 윤기가 돌기 시작하면, 마지막으로 참기름 한 바퀴. 불을 끄기 전 넣어야 향이 가장 진하게 살아난다.
그릇에 담아 계란프라이 하나 툭 올리면, 보기에도 근사한 한 접시가 완성된다. 김가루와 깨소금은 선택이지만, 고소함을 더해주는 작은 포인트가 된다.
어떤 날엔 모짜렐라 치즈를 얹어 전자레인지에 살짝 녹여 ‘치즈 김치볶음밥’으로 변주해보기도 하고, 냉장고 속 햄이나 참치를 넣어 풍미를 더해보기도 한다. 애호박이나 버섯을 더하면 씹는 맛도 다양해진다.
김치볶음밥의 진짜 매력은, ‘있는 재료로도 맛있다’는 사실에 있다. 바쁜 날, 재료를 따로 사러 나갈 필요 없이, 지금 내 손에 있는 것들로도 충분하다는 든든함.
입안 가득 퍼지는 김치의 매콤함과 고소한 파기름 향이 오늘 하루를 조금은 가볍게 만들어줄지도 모른다. 오늘, 냉장고 속 작은 재료로 따뜻한 한 접시 만들어보는 건 어떨까.
