바삭한 김두부조림, 봄철 입맛 깨우는 단짠의 마법
두부를 싫어하던 아이도 반한 반찬, 비밀은 ‘김’에 있었다
입맛이 살짝 떨어지는 계절, 식탁 앞에 앉아도 젓가락이 잘 가지 않을 때가 있습니다.
그럴 때 필요한 건 특별한 재료가 아니라, 생각하지 못했던 조합 하나입니다.
오늘 소개할 반찬은 두부와 김이라는 익숙한 재료에서 전혀 새로운 맛을 끌어낸 요리입니다.
두부, 김을 만나 바삭해지다
냉장고에 있는 두부 / 푸드레시피두부는 단백질이 풍부하고 담백하지만 어쩐지 밋밋해서 외면당하기 쉽습니다.
그 두부에 조미김을 감싸고 겉을 바삭하게 구워낸 뒤, 양념에 졸이면 이야기가 달라집니다.
냉장고 속 재료만으로도 누구나 반할 수밖에 없는 조림 반찬이 완성되죠.
생각보다 간단한 조리법
두부 / 푸드레시피먼저, 두부는 키친타월로 물기를 충분히 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
조미김을 두부에 감싸듯 붙인 다음 감자전분을 얇게 묻혀 준비하세요. 전분은 너무 두껍지 않게. 그래야 바삭한 식감이 살아납니다.
두부 김 / 푸드레시피팬에 식용유를 넉넉히 두르고 김을 두른 두부를 앞뒤로 노릇하게 지져냅니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉.
이 반전의 조합이 입맛을 깨웁니다.
양념, 단짠의 완성
두부 김 조림 / 푸드레시피두부가 다 구워졌다면 팬에 남은 기름을 꼭 제거해주세요. 깔끔한 양념을 위해 필요한 과정입니다.
양념은 간단합니다. 진간장, 설탕, 맛술, 불소스, 식초를 적당히 섞어 한소끔 끓여주세요.
노릇하게 구운 두부를 다시 팬에 넣고 이 양념을 부어 은근히 졸이면 끝.조리법은 짧고 단순하지만,
맛은 결코 단순하지 않습니다.
밥 위에 올리는 작은 기쁨
두부요리 / 푸드레시피한 입 베어 물면 김의 바삭함과 두부의 부드러움, 그리고 양념의 단짠 조화가 입 안 가득 퍼집니다.
뜨끈한 밥 위에 한 조각 얹기만 해도 다른 반찬이 필요 없습니다.
특히 조미김을 사용했기 때문에 별도의 간 없이도 깊은 맛이 살아나고, 불소스를 더하면 은은한 불향까지 더해져 생각보다 훨씬 고급스러운 풍미가 완성됩니다.
두부를 싫어하던 아이가 "이거 또 해줘!" 라고 말하던 순간이 생각납니다.
조금만 다른 방식으로 접근해도 익숙한 재료가 얼마나 매력적으로 바뀔 수 있는지 이 요리는 잘 보여줍니다.
냉장고에 있던 두부 한 모, 김 몇 장으로 시작된 작은 실험. 그 결과는 식탁 위에서 가장 먼저 사라지는 반찬이었습니다. 다음번엔, 두부 두 모쯤 미리 준비하게 될지도 모르겠습니다.
두부 김 간장조림 / 푸드레시피