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Dec 30. 2021
영양사 며느리의 맛있는 레시피 42
42. 다이어트 떡볶이
다이어트 떡볶이
재료(4인분)
팽이버섯 150g, 현미 라이스페이퍼 15장 (75g)
양파 150g, 양배추 100g, 당근 80g
깻잎 4장, 닭가슴살 어묵 100g, 스트링치즈 4개 (80g)
양념 - 고춧가루 3T, 어간장 2T, 후춧가루 1T
생강가루 1/2t, 스테비아 1t, 물 500ml
꿀팁
Tip 1. 현미 라이스페이퍼와 팽이버섯으로 떡을 만들어 칼로리를 낮춘다.
Tip 2. 양념장에는 고추장을 넣지 않고 고춧가루, 어간장, 스테비아로 양념장을 만들어 사용한다.
Tip 3. 전분기가 많은 어묵 대신 단백질 함량이 높은 닭가슴살 어묵을 넣는다.
다이어트 최대의 적은 역시 매콤한 '떡볶이' 아니겠어요? 아는 맛이 무섭다고 가끔씩 생각나는 매콤 달달한 맛 때문에 밤잠을 설칠 때도 있습니다. 오늘은 일반적인 떡볶이 떡과 비슷한 맛을 내지만 칼로리는 현저히 낮춘 팽이버섯 떡으로 떡볶이를 만들어 볼게요!
양념장은 설탕이나 감미료가 들어가 단맛이 강한 고추장은 빼고 고춧가루, 어간장, 스테비아로 칼로리가 훨씬 적은 양념장을 만들거예요. 후춧가루와 생강가루를 조금 더 넣고 잘 배합해주면 짜지 않고 칼로리도 적으면서 풍미가 좋은 맵달맵달 양념장이 완성됩니다.
떡볶이에 들어가는 일반적인 판어묵은 기름기와 전분기가 많은 편인데 이런 어묵 대신 닭가슴살, 어육이 많이 들어간 어묵으로 단백질 섭취량을 늘려줄거예요.
만드는 법
1
우선 현미 라이스페이퍼를 1/2크기로 잘라주세요.
2
팽이버섯과 스트링치즈를 떡볶이 떡 크기만큼 잘라 라이스페이퍼 안에 들어갈 속 재료를 준비해줍니다.
3
라이스페이퍼를 상온의 물에 적셔서 팽이버섯을 감싸주세요.
(물은 찬물이나 상온의 물로 준비하시고 팽이버섯은 한번에 6g정도, 떡볶이 떡 굵기만큼 넣어주세요. 뜨거운물이나 미지근한 물에 담그시면 라이스페이퍼가 눌러 붙어서 찢어질 수 있습니다.)
4
옆 부분을 접은 뒤 돌돌 말아서 팽이버섯 떡을 만들어 줍니다.
5
팽이버섯, 스트링치즈를 라이스페이퍼로 잘 감싼 다음 서로 들러 붙지 않게 접시에 놓아 주세요.
6
어묵은 미지근한 물로 기름기를 좀 헹궈서 알맞은 크기로 썰어 준비하세요.
7
양배추, 당근, 양파는 떡과 비슷한 크기로 썰어 주세요.
8
깻잎도 길쭉하게 썰어 준비한 다음 양념장 재료를 섞어서 양념장을 만들어 줍니다.
9
물 500ml가 끓어 오르면 양념장을 넣고 양배추, 양파, 당근을 넣어 줍니다.
10
채소가 푹 익으면 어묵, 깻잎을 넣은 다음 5분정도 끓이다가 팽이버섯 떡을 넣어 줍니다.
11
약불에서 2~3분 정도 떡볶이 국물과 잘 섞어 주다가 불을 끄고 뚜껑을 덮은 뒤 1분 정도 기다려줍니다.
(강불에서 익힐 경우 라이스페이퍼가 찢어지거나 눌러 붙을 수 있어 약불에서 살살 익히셔야합니다.)
다이어트 떡볶이완성!
라이스페이퍼로 감싼 팽이버섯이 정말 떡볶이 떡 같은 식감이었어요!
겉은 쫀득쫀득하면서 양념 국물이 잘 배어 있었고 속은 아삭아삭, 팽이버섯 향과 맛이 살아 있습니다.
칼로리도 팽이버섯 떡은 1개에 11kcal 정도, 떡볶이 떡이 20~23kcal인 걸 감안하면 칼로리가 반으로 줄었네요!
상차림
온가족이 둘러 앉아 먹는 떡볶이에는 별다른 상차림이 필요 없겠죠?
쫀득쫀득한 팽이버섯 떡을 매콤칼칼한 국물과 함께 떠먹는 재미!
닭가슴살 어묵과 채소 얹어서 한입에 먹어도 맛있고!
쫀득쫀득한 팽이버섯 떡, 스트링치즈를 넣은 치즈떡! 골라 먹는 재미도 있습니다! 다이어트 떡볶이 1인분 칼로리는 218kcal 정도! 일반적인 떡볶이가 400~500kcal 정도이니 칼로리를 반정도로 낮췄네요!
날씬해지는 다이어트 떡볶이 드시고 새해에는 다이어트 꼭 성공하세요!
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