영양사 며느리의 맛있는 레시피 49
49. 빨간무국
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Feb 5. 2022
빨간무국
재료(4인분)
무 400g
소고기 200g, 대파 40g
국간장 1.5T, 들기름 1T, 고춧가루 2T
다진마늘 2T, 후추가루 1t, 참기름 1/2t
생강가루 1/4t, 물 500ml
꿀팁
Tip 1. 소고기를 밑간해서 넣는다.
Tip 2. 들기름을 넣어 볶는다.
Tip 3. 무와 소고기, 고춧가루를 볶은 후 물을 붓는다.
다들 즐거운 설명절 보내셨나요? 오늘은 명절음식 느끼함을 달래줄 얼큰하면서도 깔끔한 경상도식 소고기무국을 준비해봤어요.
보통 4인분 기준에 무 200g, 소고기 200g 정도를 넣지만 저는 무 400g을 넣어서 염도도 낮추고 국물대신 무 건더기가 많게 끓일 거예요.
소고기를 밑간해서 넣으면 잡내도 사라지고 더 맛있는 국물을 만들 수 있어요. 무와 소고기, 고춧가루, 국간장을 미리 한번 볶아서 간이 잘 배도록 만들면 저염이지만 맛있게 먹을 수 있답니다. 이때 들기름을 넣고 볶으면 더 맛있는 소고기무국을 끓일 수 있어요.
만드는 법
1
소고기는 먹기 좋은 크기로 썰은 뒤 미리 밑간을 해둡니다. 기름기 있는 부분은 미리 잘라내셔야 국물이 시원하면서 담백해요!
(소고기 밑간 - 다진마늘 2T, 국간장 1/2T, 후추 1t, 참기름 1/2t, 생강가루 1/4t. 소고기 밑간 양념은 레시피 재료에서 덜어서 쓰시면 됩니다.)
2
무는 0.5cm 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
3
냄비에 기름을 두르지 않고 고기를 볶다가 반정도 익으면 무를 넣어주세요.
4
들기름, 국간장, 고춧가루를 넣고 볶아줍니다.
(소고기 양념하고 남은 양념을 다 넣으시면 됩니다.)
5
무가 반정도 익으면 물 500ml를 붓고 푹 끓여줍니다.
6
중불에서 10분 정도 끓인다음 불을 끄고 대파를 넣은 뒤 마무리합니다.
얼큰한 소고기무국완성!
상차림
얼큰한 소고기무국과 곤약쌀밥, 삼색나물, 생선조림을 같이 올렸어요. 맛있는 총각김치와 저염 양념게장은 어머님이 직접 담가주신거랍니다!
