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May 04. 2022
영양사 며느리의 맛있는 레시피 61
61. 밀가루 없는 다이어트 팽이버섯전
밀가루 없는 다이어트 팽이버섯전
재료(2인분)
팽이버섯 150g, 달걀 4개
홍고추 1/2개, 후추 1/4t
들기름 1/2T, 올리브유 1/2T
소금 약간 (선택재료)
꿀팁
Tip 1. 팽이버섯을 듬뿍 넣어 식이섬유 섭취를 높인다.
Tip 2. 밀가루 없이 달걀로 부쳐낸다.
Tip 3. 고소한 향이 나도록 들기름을 섞어 사용한다.
저희 어머님은 전을 참 좋아하세요. 그런데 밀가루가 많이 든 전을 많이 드시면 당뇨 관리에 좋지 않아 팽이버섯, 달걀로만 부쳐낸 다이어트 팽이버섯전을 만들어 드렸어요.
섬유질이 많은 팽이버섯은 밀가루를 넣지 않아도 전을 부칠 수 있어요. 달걀만으로 부쳐내면 2인분(팽이버섯 150g에 달걀 4개)에 524kcal, 1인분은 300kcal가 채 되지 않는 답니다.
기름은 들기름과 올리브유를 1:1로 섞어서 고소한 향이 나게 부쳐봤어요.
팽이버섯은 섬유질도 많지만 인, 칼륨, 아연 등 미네랄도 풍부하고 인체 생리활성에 관여하는 비타민B군인 판토텐산, 비오틴도 풍부해서 자주 챙겨드시면 좋아요. (출처: 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스)
특히 비오틴은 피부와 모발 건강에 영향을 미치고 판토텐산은 피부, 스트레스, 항염작용에 관여하게 때문에 예뻐지시려면 팽이버섯 많이 챙겨드세요.
만드는 법
1
팽이버섯 밑둥을 잘라서 물에 살짝 씻어주세요.
(비닐을 벗기지 않고 자르시면 쉽고 깨끗하게 자르실 수 있어요. 물에는 오래 헹구지 마시고 중간중간 딱딱한 밑둥부분이나 이물질만 제거해주세요.)
2
칼로 1.5cm 정도로 자른 다음 밑둥 부분을 잘 찢어서 준비합니다.
3
달걀 4개에 후추를 조금 넣은 다음 잘 풀어주세요.
4
팽이버섯에 달걀물을 잘 섞어주세요.
5
홍고추는 어슷썰어 준비합니다.
(저는 매콤한 맛을 내기 위해 1개를 다 썼는데 1/2개만 사용하셔도 충분합니다.)
6
잘 달궈진 팬에 들기름, 올리브유를 1/4T씩 둘러주세요.
7
팽이버섯 달걀물을 한 숟가락씩 넣어 부쳐주세요.
8
어느정도 모양이 잡혀가면 홍고추를 올려줍니다.
9
달걀물을 한 숟가락씩 떠서 전 위에 부어주세요.
10
전 모양이 잘 잡히도록 숟가락으로 살짝 눌러줍니다.
(이러면 속까지 잘 익어요. 뒤집어서도 살짝 눌러주세요.)
11
남은 기름으로 전을 한번 더 부치면
맛있는 다이어트 팽이버섯전완성!
상차림
저염 양파장아찌와 초간장, 오이무침을 같이 냈어요.
얼핏보면 동태전과 비슷한데 먹어보면 쫄깃쫄낏, 씹는 식감이 예술인 팽이버섯전이랍니다!
칼로리 적은 팽이버섯전 드시고 예쁘고 날씬하게 다이어트 하세요!
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