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Dec 08. 2022
영양사 며느리의 맛있는 레시피 82
82. 촉촉한 황태채볶음
촉촉한 황태채볶음
재료
황태채 50g, 편마늘 30g, 베트남 고추 5g
들기름 2T, 저염간장 1/2T, 올리고당 1/2T
통깨 1T, 물 100ml
꿀팁
Tip 1. 황태채를 기름 없이 한 번 볶아 비린내를 날린다.
Tip 2. 편마늘, 베트남 고추로 매콤한 맛을 낸다.
Tip 3. 물과 간장을 섞어 촉촉하면서 간이 고루 밴 황태채볶음을 만든다.
생선, 고기 반찬 없을 때
고기 반찬 없거나 생선도 똑 떨어졌을 때! 집에서 금방 만들 수 있는 단백질 보충 레시피 알려드릴게요. 요즘 달걀 값 올라서 달걀프라이 한 번 해먹기도 겁이나죠? 이럴 땐 냉동실이나 주방 선반 어딘가를 뒤져 보면 꼭 오래 된 황태채가 나오기 마련입니다. (북어포도 괜찮아요.)
시원한 황태국이나 미역국 끓이려고 사다 놓은 건데 그새 잊어 버려서 비린내 폴폴 올라오진 않나요? 너무 오래된 거면 버리시고 유통기한 안 지났으면 얼른 황태채 볶음 해드세요. 황태는 겨우내 바닷 바람을 맞고 얼었다 녹기를 반복 하면서 단백질이 소화되기 쉬운 형태로 변하기 때문에 노인, 어린아이 할 것 없이 모두에게 좋은 영양식입니다.
100g 당 단백질 함량이 1일 영양성분 기준치의 144%에 달할 정도로 고단백 식품이고, 비타민 B2, 칼슘, 인, 칼륨 등 비타민, 미네랄도 풍부하게 들어있어서 겨울동안 움츠러 들었던 몸을 회복하는데도 이만한 게 없답니다. (출처: 식약처 식품영양성분 데이터베이스)
만드는 법
1
황태채는 3~4cm 정도로 집어 먹기 좋게 자릅니다. 기름 없는 프라이팬에 한 번 볶아서 비린내를 날려주세요.
2
팬에 들기름 1T를 두른 뒤 편마늘, 베트남 고추를 넣고 중불에서 볶아주세요.
3
마늘이 노릇하게 잘 익었으면 황태채와 들기름 1T를 넣고 달달 볶아줍니다.
(강정처럼 바삭바삭해질 때까지 약불에서 볶아주세요.)
4
간장 1/2T와 물 100ml를 섞어서 준비한 뒤 달달 볶은 황태채에 넣어줍니다.
5
간장물이 스며들 때까지 약불에서 잘 볶아줍니다. 가쯔오부시처럼 맛있는 향이 올라오면 불을 끄고 통깨와 올리고당을 넣어 잘 버무린 뒤 마무리합니다.
짜지 않고 촉촉한 황태채볶음완성!
상차림
짜지 않고 고소한 황태채볶음. 밥반찬으로도 좋지만 술안주로도 손색이 없어요. 술 좋아하시는 우리 어머님, 아버님 맥주 안주로도 그만이에요!
(사실 저건 무알콜 맥준데 두 분 다 술 조금만 드시고 오래오래 건강하셨으면 좋겠어요.)
물을 충분히 넣어서 딱딱하지 않고 간도 고루 잘 배어 있어서 짜지 않고 맛있어요. 바삭한 마늘도 하나씩 집어 먹기 좋답니다. 베트남고추도 잡내 제거를 위해 넣었는데 걱정보다 많이 맵지 않아서 다행이었어요.
