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Feb 10. 2023
영양사 며느리의 맛있는 레시피 95
95. 다이어트 카레죽
다이어트 카레죽
재료(2인분)
곤약쌀 200g, 순두부 350g
달걀 2개
양파 20g, 당근 10g, 애호박 10g
말린표고 10g, 가지 10g
카레가루 1T, 올리브유 1/2T, 허브솔트 1/2t
꿀팁
Tip 1. 곤약쌀을 넣어 칼로리를 낮춘다.
Tip 2. 순두부로 포만감을 높인다.
Tip 3. 카레가루로 심심한 맛을 잡는다.
당뇨, 다이어트 만능레시피
요즘 저녁 때마다 끓이는 죽이 있어요. 바로 곤약쌀을 이용한 다이어트 죽인데요. 최근들어 속이 불편하다고 하시는 시어머님, 그리고 다이어트가 절실하게 필요한 저를 위해 끓이는 레시피랍니다.
곤약쌀은 칼로리가 낮고, 포만감은 높아서 저녁으로 먹으면 속도 든든하고 다이어트 효과도 볼 수 있어요. 또 탄수화물이 적어 당뇨 환자 건강식으로 좋습니다. 여기에 부드러운 순두부, 계란을 넣어서 단백질 보충도 해줄거에요.
곤약쌀은 아무런 맛이 없어서 맛이 너무 밋밋할 수 있는데 여기에 카레가루를 넣어 향도 살리고 심심한 간을 보완할겁니다. 허브솔트를 넣어 살짝 간을 했는데 입맛에 따라 간장, 허브솔트로 간해주면 됩니다.
만드는 법
1
표고버섯은 충분히 불려주고 곤약쌀은 찬물에 씻은 뒤 물기를 빼주세요.
2
채소는 잘게 다져주고 표고는 씹는 맛이 있게 먹기 좋게 자릅니다.
(집에 있는 짜투리채소 넣으셔도 되요.)
3
약불에서 올리브유를 두른 뒤 당근, 양파를 볶다가 표고버섯을 넣고 볶아주세요.
4
다진 채소를 넣고 볶다가 곤약쌀을 넣고 볶아주세요.
5
카레 가루를 넣고 볶다가 순두부를 넣어줍니다.
(고형 카레제품 쓰실 땐 2인분 넣어주시면 됩니다.)
6
달걀을 풀고 마지막으로 간을 해주세요.
다이어트 만능 카레죽완성!
상차림
카레향이 감도는 게 기존의 죽과 다른 색다른 맛이에요. 달걀 비린내, 두부 잡내도 나지 않고요.
솔직히 죽처럼 완전히 부드러운 맛은 아니지만 곤약쌀 씹는 맛이 있습니다. 묵 같은 질감으로 씹는 맛이 있고순두부와 계란의 고소한 맛, 부드러움 때문에 잘 넘어가요.
얼마전부터 살을 빼면서 저녁 6시 이후엔 이 죽을 먹고 있는데 속도 든든하고 배도 부르면서 늦은밤까지 야식 생각은 나지 않습니다. 자고 일어나면 다음날 쏙 들어가있는 뱃살에 자꾸 만들어 먹게 되요.
저는 소금이 거의 없는 카레가루를 이용했는데 제품으로 나와 있는 고형 카레나 카레제품을 넣으면 아이들도 좋아할 것 같아요.
다이어트 죽으로 시어머님은 당뇨 관리, 저는 열심히 살 빼는 중입니다. 다음에는 채식버전으로 한번 만들어봐야겠어요.
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