가장 한국적인 것

情

한국에서 활동하는 일본인 유튜버가 일본 친구를 한국에 초대해 한국 음식점에 가는 영상을 본 적이 있다. 한식집에 방문 후 밑반찬이 깔리니까 놀라면서 이거 오토오시냐고 물어본다.

오토오시(お通し)란 이자카야에서 내는 자릿세의 개념이다. 술 나오기 전에 나오는 사전 안주가 함께 나온다. 보통 인당 300~500엔 정도 책정이 된다.

밑반찬을 많이 깔아주니 일본인 입장에서는 당연히 자릿세로 인식을 한다. 하지만 반찬이 무료라는 말에 놀란다.

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2월에 다녀온 홋카이도에서 먹은 음식은 모두 맛있었다. 특히 제철 해산물과 고기가 맛있어서 행복한 여행을 했다. 다 잘 먹었는데 한국인인지라 푸짐한 반찬이 없어서 아쉬웠다.

반찬이 없는 문화는 일본의 식문화 때문이다.

일본은 한 가지 요리를 집중해서 맛보는 문화가 강하기 때문에 반찬이 잘 없다. 반찬으로 다양한 맛의 조화를 이루는 한국 식문화와 차이가 있는 것이다.

또 일본은 반찬을 셰어 하는 시스템이 아닌 개별 접시에 담아 먹는 개인 요리 성향이 강하기 때문에 반찬이 없다.

회, 초밥, 라멘, -돈 요리 등 재료 본연의 맛에 집중하는 요리 문화가 있기 때문에 반찬이 없는 문화가 주류를 이룬다.

그래도, 한국에서는 어느 모르는 음식점을 들어갔을 때 이렇게 푸짐하게 깔리는 반찬이 참 좋다. 참 푸근한 한국인의 정이 느껴지기 때문이다.

이렇게 테이블에 푸짐하게 깔리는 다양하고 맛있는 반찬이 가장 한국적인 것이다.