Day 5 칼 쓸 때 에티켓 그리고 그릴

식당 일 배우기 5일차

날카롭고 위험하나 없어선 안될, 칼을 다룰 때의 에티켓에 대해 들었다. 꼭 알아야 할 몇 가지를 알았다는데서 만족한다.

그리고 그릴 작업 후 처리와 영업 마감 후 다음날 바로 쓸 수 있도록 마무리하기 까지.

큰 통의 사용 전, 사용 후 세척 관리법.