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Apr 14. 2023
앙증맞고 귀여운 화과자 체험
화과자원데이클래스
학교에서 조리사님들과 같이 화과자 체험 연수를 다녀왔다.
화과자 체험 재료: 강낭콩앙금(앙꼬), 찐앙금(껍질), 색소
미니저울, 조각칼세트, 모양펀치, 수분머금은손수건, 오목접시, 1회용 장갑, 포장용기(유산지포함)
주의사항 : 건조가 빨리 가루처럼 부서지니 항상 덮어둬야 함
장갑에 고체기름(코코너 기름 같았음)을 발라서 하면 더 좋음
실온에 두면 하루만에 먹기 / 냉동실 넣어두면 일주일 가능 (3시간 전에 꺼내 해동해 먹으면 됨)
오늘 내가 완성한 작품들. 실물은 좀 허접인데 사진은 넘 예뿌
흰앙금은 모두 25g씩 동그랗게 만들어 적신 손수건으로 덮어둔다. 한사람당 6개씩 만들었음
뭔꽃이였더라?
보라색 색상과 힌색을 반반 혼합하지 말고 붙여서 앙꼬에 감싸기/ 요건 몇 그람인지 모르겠네...강사님이 알아서 떼어줬음 (앙꼬와 비슷한 싸이즈)
평평하게 원형으로 빚어 감싸면 균일하게 안되니 오목볼처럼 만들어 마지막엔 엄지로 앙꼬를 누르면서 날개를 펴 올리며 감싸야 균형있게 완성. 위에 십자모양을 미리 내고 긴막대로 눌러 사각모양으로 홈파고 2.3번 손가락을 살짝 주먹쥔 모양으로 해서 4개 날개 약간 아래부분 살짝 꼬집해서 모양내고 가장 예쁜쪽은 위쪽으로 놓아서 만들고 꽃잎모양 칼로 눌러 모양내기
초록색 잎은 초록색소 넣어 조금만 빚어 잎사귀 스탬프 찍어 사용
파란 식용색소 한방울 그라데이션 나게 혼합해서 동그랗게 만든뒤
위 부분을 보자기에 싸서 살짝 비틀고 초록 잎사귀 붙이고 꽃스템프 찍어 뽀족칼로 콕 찔러 완성
8등분 정확히 내는게 포인트라는데 뭐 정확할 필요있나 ㅎㅎ
잎사귀 큰 모양으로 가장자리만 2번 잘라 길게 모양 만들어 느낌살려 툭 붙임
동백
붉은색소로 피를 감싸고 마지막 마무리는 안하고 열어둠
3가닥 골을 내어 꽃잎 만들고 (약간 사선으로 비틀어야 예쁨)
가는 채망에 노란색 조금 꾹 눌러 수술 만들어 칼로 싹 뜨서 고대로 안착
초록 잎사귀 하나 붙임
토끼
귀모양 그냥 모양칼로 꾹 눌러 약간 왔다리갔다리 하며 귀모양 잡고
검은깨로 눈 붙이기 (미리 홈을 파서 박으면 됨/ 이쑤시게로 했는데 아주 잘 안집어짐)
토끼 꽃핀 분홍그라데이션 꽃무늬 꼭
토끼 꼬리 동그랗게 붙였는데 떨어질것 같아 역시 꽃핀처럼 콕 찍어둠
설명 없어도 이젠 될듯
큰 꽃잎 / 노란색 길게 빚어 꽃술
요렇게 포장해서
다 완성했으니 포토존으로 이동.
테이블 위 레이스천에 조화 잎사귀 몇개. 여기 왜 이공간을 이렇게 놀리나 했는데 ... 활용도가 매우 높은 포토존 이었음 ㅎㅎ
만들어 보기 전에는 엄청 신기했는데 만들어 보니까 넘 쉽고 재미있다.
사진으로 보니 뭔가 아주 있어보이네 ~ 오늘 아침까지만 해도 내가 왜 이 연수를 기획했나? 귀찮아 죽겠다 했는데 역시 가길 잘했어. 조리사님들도 대만족!
누가봐도 똑같은데 본인은 본인 작품을 알아본다. 포토존 번갈아가며 사진찍기 ㅋㅋ 다들 자기것만 열심히 찍었음. 애들이나 어른이나 똑같어 ㅎ
요렇게 포장 박스에 쇼핑백까지 넣어주심
그냥 봉다리 넣어줘도 되는데... 감사 ~ 소품 활용해서 느낌있게 연출
벽에 걸려있던 귀여운 화과자 사진. 요건 어떻게 만든거예요?
색상 넣어 하나씩 잘라 붙였는데 너무 힘들어서 이 작품들은 이제 안해요. 다른건 넘 어렵고 어피치 정도는 도전해볼까해서 일단 사진 찍어왔음
화과자 하면 가장 대표적으로 떠오르는 복숭아. 붉은 색소 반죽을 조금 아주 얇게 볼부분에 넣어 색감이 은은하게 비치게. 단순한 그라데이션이 아니었구나. 한쪽만 홈을 파주고 반대쪽은 살짝 꼬집 / 잎사귀 취향대로 만들어 붙이기
요건 반죽이 조금 달라요. 윤기나는건 찹쌀혼합한 반죽/ 윤기없는건 그냥 앙금 찐거/ 한번 시식해보세요.
기름 바른건줄 알았는데 찹쌀반죽이구나. 윤기흐르는게 예쁘다.
아까워서 어떻게 먹어....
여태 눈으로 먹었으니 이제 입으로 먹자.
일단 우리작품 아니고 강사님 작품이니 ㅋㅋㅋ
다시봐도 너무 예쁜
강사님이 주문받아 제작한 앙금꽃케이크
60 숫자에 활짝핀 꽃들, 만들수 있을것 같음. 갠적으로 꽃보다 보자기 케이크가 더 예뻤음
이렇게 예쁘니 포장박스도 투명이구나
오늘을 기념하며 ~~ 강사님 작품 슬쩍 빌려서 우리가 만든것처럼 한컷 ㅋㅋ
