고려 귀족 김치, 보쌈김치

어느 화가의 밥상 / 개성 음식 페스티벌 6

개성이 고려의 도읍이다 보니

어르신들이 고급 김치를 드셨다.

김치에 단감, 사과 , 배 등과

밤, 잣, 대추 등을 넣고

배춧잎으로 보쌈을 해서.

과실과 같이 익으면

그 향과 풍미가 그렇게 신선했다.

김치를 싼 배춧잎도 덩달아 익어

쩍쩍 찢어 밥에 얹어 싸서 먹으면

그렇게 시원할 수가 없었다.