나를 위로하다 349 아스파라거스

다이어트에 좋은 귀족 채소랍니다

귀족 채소라는 아스파라거스는

유럽 왕가에서 즐겨 먹었다죠

풋풋한 향기가 상큼하고

연초록 빛깔이 싱그럽고

기다란 초록 연필 같은 모습이

눈에 들어와 덥석 한 봉지 샀습니다

귀족 채소답게 값이 비싼 채소인데

마침 할인 판매 중이어서요

스테이크 곁에 무심한 듯 두어 줄기

가니쉬로도 좋은 아스파라거스는

무기질 단백질 등이 풍부하면서도

열량은 낮아서 채소의 왕이라 불린답니다

연초록 야리야리한 모습이

왕이라기보다는 키다리 공주 같은데요

아스파라긴산이라는 아미노산의 이름이

아스파라거스에서 유래되었다는군요

콩나물과 숙주나물 죽순에도 들어 있는

아스파르긴 산이 숙취 해소를 돕고

혈압과 혈당도 조절해 주고

노화 방지와 성인병 예방에도 좋은 데다가

피로 해소와 피부미용에도 좋답니다

콩나물보다 몇 백배 더 많은 아스파라긴산 부자

아스파라거스는 단백질 합성을 도와주어

다이어터에게도 좋은 채소래요

고기와 함께 먹으면 단백질 흡수율이 높아진다니

다이어트 도중에 스테이크를 먹을 때는

아스파라거스를 함께 먹으면 효과적이랍니다

귀족 채소답게 좋은 건 다 가졌는데요

의외로 손질과 보관은

까다롭지 않고 쉽네요

가진 자의 너그러움과 여유까지 지닌

성격도 착한 귀족 채소입니다

질긴 밑동을 조금 잘라내고

맨 아랫 줄기 한 마디 정도만

도마 위에 올려놓고 감자칼로

살살 겉껍질을 벗겨내면 부드럽고요

물에 살짝 적신 키친타월로 감싸

지퍼백에 보관했다가

끓는 물에 살짝 데치거나

소금 톡톡 뿌려 구워서

샐러드에 넣어 먹으면 고소하고

아삭아삭 씹히는 맛과 향이 일품입니다

시간이 지나면 쓴맛이 나므로

되도록이면 빨리 조리하는 게 좋고요

3일을 넘지 않도록 해야 한답니다

채소는 싱싱함이 중요하니까요