오징어볶음 레시피

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오징어볶음

재료

오징어 2마리, 씨 제거한 애호박 75g, 양파 ½개, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 마늘 3쪽, 생강 5g, 양배추 50g, 대파 20g

양념 재료

고춧가루 40g, 고추장 25g, 진간장 45g, 코코넛 슈거 70g, 참기름 20g, 엑스트라버진 올리브 오일 30g, 깨소금 1T

만드는 방법

1. 먼저 오징어를 깨끗하게 세척해 주세요. 냄비에 물을 끓인 뒤, 물이 팔팔 끓으면 오징어를 넣고 뚜껑을 덮은 후 불을 끄세요. 20분 동안 그대로 두었다가, 시간이 지나면 꺼내어 채반에 받쳐 잠시 식혀 둡니다.

이렇게 데치면 오징어가 아주 부드러워집니다.

2. 호박은 4등분하고, 안쪽 씨를 제거한 뒤 골패 모양으로 썰어 준비합니다.

3. 양파도 같은 크기로 썰어 주세요.

4. 마늘, 생강, 대파는 잘게 다지고, 고추는 듬성듬성 썰어 준비합니다.

5. 양배추는 줄기 부분을 제거하고, 잎 부분만 호박과 같은 크기로 썰어 주세요.

6. 팬을 예열하는 동안, 데쳐 놓은 오징어를 채소들과 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.

7. 달궈진 팬에 호박, 양파, 양배추를 올리고, 바닥면이 살짝 노릇해질 때 한 번만 뒤집어 주세요.

색이 잘 나면 넓은 접시에 펼쳐 식혀 둡니다. 기름은 두르지 않습니다.

8. 다시 팬에 오일을 두르고, 미리 섞어 둔 양념을 넣어 가볍게 볶습니다. 불 맛이 살짝 나면 데쳐 둔 오징어와 익힌 채소를 넣고 빠르게 볶아 주세요. 이때 중요한 건, 너무 오래 볶지 않는 것입니다. 오징어볶음에 물이 생기지 않게 하는 매우 중요한 과정입니다.

9. 볶음이 완성되면 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리합니다.