by
May 04. 2022
음식도 앵콜이 되나요?
거제 해물 요리 3선
퇴직 후 '한달살기 전국일주' 중입니다. 한달살이와 여행을 기록하고 있습니다.
당신은 고기파인가 해물파인가? "고기를 먹을까? 해물을 먹을까?" 질문에서 단 0.001초의 망설임도 없이 '해물'을 답하면 우리 해물파에 끼워드리겠다. 거제에서는 삼시세끼 바다를 먹는다. 거제에 오니 하루 세 번 바다를 먹어도 다음날 안 먹어본 해물 요리를 또 만나니 나 같은 해물파에게 거제는 천국이다. 맛있는 거제 해물 요리의 세계로 들어가 보자. 미리 이실직고하면, '대놓고 거제 식당 추천하는' 글이다.
전해멍 물회가 뭐예요? "바다친구"
며칠 전 옥포의 숙소 근처에서 현지인이 바글거리는 식당 하나를 우연히 발견했고 나도 그곳에서 물회를 먹었다. 이 집의 물회 메뉴는 다섯 가지, 광어물회, 갑오징어물회, 해물물회(전복, 해삼, 멍게), 황제물회(전복, 해삼, 멍게, 광어), 자리돔물회. 갑오징어물회는 봄에 갑오징어가 잡힐 때만 가능한 제철 물회요, 자리돔은 아직 철이 일러 좀 더 가다려야 한다고 했다.
나의 선택은 한 번도 먹어본 적 없는 난생처음 메뉴 갑오징어물회였다. 내가 먹어본 물회 중 단연 최고였다. 요새 표현으로 '인생물회'라고 하는 거지. 도톰한 갑오징어 살이 꼬득하게 씹히는 식감과 새콤매콤달콤의 3조합 육수가 어우러져 먹는 내내 행복했다. 그 자리에서 열렬히 앵콜하고 싶은 맛이었다. 국어사전에서 찾아보았다. '앵콜 : 앙코르(encore)의 비표준어. 출연자의 솜씨를 찬양하여 박수 따위로 재연을 청하는 일'
행여나 주방에서 나의 앵콜에 응해 요리를 재연해 다시 내온다 해도 난 이미 배가 포화라 먹을 수 없는 상태니 앵콜 접수는 재방문 때나 가능하다. 그래서 다음날 저녁에 또 갔다. 앵콜 받으러. 돈 내고 앵콜 신청이다. 앵콜곡은 이미 들은 연주곡과 달라야지. 이번엔 해물물회를 시켰다. 시원한 육수에 바다 절친 셋, 전복, 멍게, 해삼을 고루 말아 후루룩 코 박고 먹으니 입 안이 바다로 넘실댄다. 전복과 해삼이 꼬들꼬들 씹히는 맛을 책임지고 향은 멍게 담당이다. 메뉴 이름을 '삼선(三鮮)물회'로 하면 어떨까? 아니 전복+해삼+멍게 물회니 '전해멍 물회'는 어떨까? 눈치 없는 손님만 물어보겠지. "전해멍이 뭐예요?"
※ 바다친구 : 옥포에 위치, 해물물회와 갑오징어물회 15,000원
유한리필되는 식당, "싱싱게장"
이곳 거제에 오니 신기하게도 음식이 진짜 앵콜되는 식당도 있었다. 유한리필되는 게장집이다. 1인분 14,000원에 간장게장이든 양념게장이든 2번까지 리필되는 식당이다. 난 이 집을 1인분 8천원 할 때부터 다닌 것 같다. 거제에 몇 년에 한 번씩 올 때마다 식사는 이 게장집이 책임져줬다. 이런 충성 단골이 나만 있었던 게 아닌가 보다. 이젠 거제의 명물식당이 되었다.
간장게장과 양념게장이 기본으로 나오고 여기에 게장을 두 번 더 추가해 먹을 수 있다.식당에 들어서자마자 손님 수대로 주문 넣는 곳. 주는 대로 먹고 뭐든 무한 리필이 됐는데 이젠 유한리필로 바뀌었다. 그래도 아쉽지 않다. 남편과 나는 두 번 리필은 커녕 한 번 리필만으로도 실컷 먹기 때문이다. 해외동포들이 가장 많이 택배 해 먹는 음식이 간장게장이란 말을 들은 적이 있다. 해외에서도 그토록 먹고 싶어 하는 그 간장게장을 질리도록 먹고 싶다면 갓성비 게장식당이 있는 장승포로 가야지.
※ 싱싱게장 : 장승포와 지세포에 위치, 2회까지 리필, 1인 14,000원
외포항에서 받은 '무제한 리필 멸치밥상', "국자횟집"
우리나라 3대 멸치항 외포항에서 멸치 코스 요리 현수막에 홀린 듯 따라갔다가 멸치요리를 먹었다. 멸치가 요리라고? 그것도 코스요리? 국물용과 조림용 건멸치만 본 내가 멸치회에 멸치찌개. 멸치튀김에 멸치전까지 생멸치요리 한 상을 받았으니 마치 내가 TV 6시 내고향 외포항 특산물 코너에 출연이라도 했나 싶었다. 멸치다시와 멸치젓갈 멸치조림처럼 우리 식탁에 늘 존재하되 존재감 없던 멸치가 어느새 주인공으로 둔갑했단 말인가. 4가지 옷으로 바꿔 입고 멸치 4총사-멸치찌개, 멸치회, 멸치튀김, 멸치전-로.
멸치무침회와 멸치튀김
