비빔밥
비빔밥은 밥에 각종 나물과 장을 넣어서 비벼 먹는 전통 한국요리다. 옛날 궁중에서는 골동반이라고 불렸다. 근대 이전부터 전국적으로 많이 먹는 음식이었으며, 그중에서도 전주시의 전주비빔밥이 가장 유명하다. -나무위키에서 인용-
전라남도 순천의 벌교 꼬막 비빔밥,
평안도 지방의 닭 비빔밥,
경상남도 마산의 비빔밥은 장에 미더덕과 조개의 육즙으로 무친 나물을 넣고 만든 것이다.
거제도의 대표적인 향토 음식 멍게젓 비빔밥,
생선알을 넣어 만든 알밥으로 불리는 비빔밥,
여러 가지 야채와 배를 썰어 넣고 육회가 어우러진 육회비빔밥은 함평만의 독특한 비빔밥이다.
전주비빔밥에는 콩나물이 중요하게 들어가는 비빔밥으로 여러 가지 나물이 들어간다.
화반(花飯)이라 불리는 진주비빔밥은 콩나물 대신 숙주를 넣고 쇠고기 육회와 다섯 가지 나물이 들어간다.
경상남도 통영의 통영 비빔밥은 방풍 초를 나물로 무친 방풍나물과 톳나물 10가지 이상의 나물이 들어간다. 생합자와 바지락 볶은 것을 넣는 것도 특색이다.
평양 비빔밥은 전주비빔밥과 유사하지만, 볶은 쇠고기가 들어가고 콩나물 대신 숙주를 넣는다.
모양이 아름다워 교반이라 불리는 해주 비빔밥.
여러 가지 볶은 산나물을 넣어 만든 산채 비빔밥. -위키백과에서 발췌하였음-
그 외에도 많은 비빔밥이 있다. 제사를 지내고 제물을 골고루 음복하기 위해 밥에 여러 가지 제찬을 고루 섞어 비벼 먹던 것에서 발달하였다는 말도 있다.
비빔밥의 종류만도 수십 가지에 달하는 것을 보면 우리 민족은 비빔밥을 정말 사랑하는 민족인 것 같다.
저녁으로 비빔밥을 먹었다. 무엇을 넣든 고추장과 달걀부침을 얹어 비벼 먹으면 맛있다.
고추장의 매콤함과 참기름과 참깨의 고소함과 야채들이 만들어내는 아삭하고 졸깃졸깃한 나물의 달큼한 맛이 어우러져 환상의 맛을 조화롭게 만들어낸다.
콩나물을 씻어서 살짝 데쳐서 참기름과 소금으로 무쳐 놓는다.
자투리 야채 통에서 양파, 당근, 애호박을 꺼내어 채를 썰어 볶아 놓고 냉장고에서 무생채를 꺼낸다.
달걀부침을 만들고 매실청을 섞은 고추장을 준비한다.
밥을 한 그릇 뜨고 밥 위에 볶아 놓은 야채와 무생채를 가지런히 올린다.
참기름과 고추장을 듬뿍 넣고 계란부침도 올린다. 쓱쓱 비벼 한 숟가락 듬뿍 떠서 입에 넣으면 천국이 따로 없다.
‘그래 이 맛이야!’ 어느 배우의 조미료 광고에 나오는 대사가 절로 떠오른다.
나물이 많으면 나물을 주로 넣고 비벼 먹지만 간단하게 먹을 땐 자투리 야채를 볶아서 비빔밥을 만든다.
콩나물을 살짝 데치거나 쌀과 함께 밥을 지어 들기름과 간장으로 비벼 먹는 콩나물비빔밥도 우리 집 단골 메뉴이다.
비빔밥과 시원한 콩나물국 한 그릇이면 다른 반찬이 필요 없다.
한 그릇의 비빔밥으로 배를 채우고 까무룩 까무룩 식곤증의 나른함을 즐기는 지금 이곳이 천국이 아닐까?
