푸드트럭 스마트오더; 푸드트럭 비대면 솔루션
안녕하세요 푸드트럭에 대해 알려드리는 푸드트래블입니다. 오늘은 푸드트럭 스마트오더에 대해 알아보도록 하겠습니다. 2020년 가장 핫한 키워드가 무엇일까요? 바로 코로나 19인데요, 코로나 19와 함께 주목받은 것이 바로 비대면(언택트)입니다.
코로나 19가 1년 가까이 지속되고 있는 요즘 푸드트럭은 정말 갈 곳을 잃었습니다. 합법적인 영업장소가 부족해 지역 축제를 다니며 영업행위를 이어가던 푸드트럭은 코로나 19로 지역축제가 모두 취소되어 그마저 있던 영업장소도 모두 잃고 말았습니다. 다른 산업도 마찬가지겠지만 푸드트럭은 매출이 80% 이상 감소하였고 푸드트럭 관련 커뮤니티를 통해 확인한 결과 하루에도 몇 대씩 폐업하는 푸드트럭이 발생하고 있습니다. (전국 푸드트럭이 약 1000여 대라고 추정하였을 때 정말 큰 수치입니다.)
이러한 상황에서 푸드트럭이 살아남을 수 있는 파해법이 바로 '푸드트럭 스마트오더'입니다. 푸드트럭 스마트오더는 앞으로도 지속될 수 있는 언택트 시대를 대비할 수 있는 푸드트럭 비대면 결제 시스템입니다. 손님들이 스마트폰을 활용하여 음식을 사전에 선택, 구매한 후 알림이 울리면 푸드트럭 음식을 픽업하기만 하면 되는 시스템입니다. (스타벅스의 사이렌오더를 생각하시면 됩니다.)
푸드트럭 스마트오더는 지역축제에 입점한 푸드트럭들의 고질적 문제였던 긴 대기줄 문제를 해결할 수 있고 코로나 19 확산을 방지할 수 있는 솔루션으로서 역할을 할 수 있습니다.
푸드트럭 스마트오더 이용 절차에 대해 간단히 소개해드리겠습니다. (예시는 푸드트럭 스마트오더 '푸블오더'입니다.)
스마트오더 이용 흐름
1) 먼저 QR코드를 스캔한 후 사이트에 접속합니다.
어플리케이션 설치와 가입 절차 없이 지역축제 및 행사장에 비치되어있는 팜플렛, X배너, 현수막 등에 있는 QR을 스캔하여 푸드트럭 스마트오더 사이트에 접속합니다.
2) 푸드트럭 선택
푸드트럭 목록을 먼저 확인하신 후 원하는 푸드트럭을 선택합니다. 이때 고객 호출을 위한 간단한 개인정보수집동의 절차를 거쳐야 합니다.
3) 메뉴 선택 및 결제
원하는 푸드트럭의 메뉴와 가격을 충분히 확인한 후 메뉴를 선택합니다. 그 후 스마트폰으로 바로 결제를 진행합니다. 스마트 결제는 인터넷 결제방식과 동일하며 카카오페이, 삼성페이 등 간편 결제도 가능합니다.
4) 푸드트럭 주문 접수 후 음식 조리 시작
푸드트럭은 고객이 주문에서 결제까지 완료하면 푸드트럭에 비치된 태블릿 포스기를 통해 주문을 확인할 수 있습니다. 주문을 확인한 후 음식 조리를 시작합니다.
5) 조리 완료 후 픽업 알림 문자
음식 조리가 완료되면 푸드트럭은 고객에게 픽업 완료 문자를 태블릿 PC를 통해 보낼 수 있습니다. 문자를 받은 고객은 푸드트럭으로 방문해 다른 절차 없이 음식만 수령하면 됩니다.
위와 같은 과정을 통해 간편하고 최소한의 대면으로 푸드트럭 음식을 이용할 수 있습니다. 그렇다면 푸드트럭 스마트오더의 장점은 무엇일까요?
푸드트럭 스마트오더의 장점
1) 비대면으로 음식을 주문할 수 있어 코로나 19 확산 방지에 탁월하다.
푸드트럭 스마트오더는 코로나 19로 가장 큰 문제가 되는 비대면 문제를 해결할 수 있습니다. 보통 푸드트럭 구매 과정에서 푸드트럭 시장과 고객의 접촉, 음식을 주문하고 기다리면서 고객 간의 접촉이 불가피하였습니다. 그러나 푸드트럭 스마트오더는 스마트폰을 통해 비대면 원격 결제를 진행하고 음식을 구매하는 타 고객들과의 접촉 없이 음식 픽업대에서 음식만 받아 가면 되기 때문에 코로나 19 확산을 예방할 수 있습니다. 비대면 문제로 푸드트럭과 푸드존 운영, 푸드 관련 행사에 대한 걱정이 많았던 관계자분들에게 푸드트럭 스마트오더는 최고의 솔루션입니다.
2) 사전 음식 구매로 대기시간 없이 여유롭게 음식을 수령하고 즐길 수 있다.
축제 및 행사장 푸드트럭의 가장 고질적인 문제가 바로 긴 대기줄이었습니다. 한 가지 음식을 구매하기 위해 짧게는 10분에서 길게는 1시간 가량 대기해야 했기 때문에 시간적으로나 육체적으로 매우 비효율적이었습니다. 그에 따라 푸드트럭 이용률은 감소하게 되었고 푸드트럭에 대한 인식과 행사에 대한 만족이 자연스럽게 낮아지게 되었습니다. 하지만 푸드트럭 스마트오더가 도입된다면 스마트폰으로 음식 구매 후 편하게 행사를 즐기다가 조리 완료 알림이 오면 푸드트럭을 방문해 음식을 수령하기만 하면 됩니다. 간편하고 신속한 푸드트럭 이용 시스템은 행사장과 푸드트럭에 대한 만족도 상승은 물론이고 한 가지 음식도 주문하기 힘들었던 푸드트럭 이용객들이 두 가지, 세 가지 음식을 동시에 주문하고 픽업할 수 있게 되어 푸드트럭 이용률이 증가할 것이라 기대됩니다. 또한 푸드트럭 긴 대기줄로 인해 푸드트럭을 전혀 이용하지 않던 고객들도 편리한 시스템을 통해 푸드트럭을 이용하게 되어 푸드트럭 전체 이용률과 만족도가 상승할 것이라 기대됩니다.
3) 푸드트럭 업무 절차 간소화와 신빙성 있는 푸드트럭 통계 데이터 수집이 가능하다.
푸드트럭은 고객 응대, 결제, 조리, 배급의 4단계의 과정을 거쳐 고객에게 음식이 제공됩니다. 그러나 푸드트럭 스마트오더가 도입되면서 조리와 배급의 2단계로 과정이 간소화되어 음식 조리에 더욱 집중할 수 있는 환경에서 위생적이고 질 높은 음식 제공이 가능합니다. 그뿐만 아니라 푸드트럭에서는 정식 포스기 도입이 어려워 간이 카드 단말기를 사용하는데 푸드트럭 스마트오더가 도입된다면 정식 포스기 설치가 가능합니다. 정식 포스기 설치를 통해 매출, 고객, 메뉴, 객단가 등 다양한 통계자료를 산출할 수 있습니다. 푸드트럭 사장님들은 통계자료를 바탕으로 자신의 푸드트럭을 분석해볼 수 있으며 행사 관계자들은 정확한 푸드트럭 산출 데이터를 집계할 수 있습니다.
이러한 장점을 가진 푸드트럭 스마트오더의 활용 사례를 소개해드리도록 하겠습니다.
<2020 드라이브 푸드페스타>
'2020 드라이브 푸드페스타'는 코로나 19 확산 걱정 없이 드라이브 스루 형태로 진행된 비대면 행사입니다. 주요 콘텐츠로는 추석맞이 농산물 판매 부스, 부산 특산물 부스, 푸드트럭으로 구성되었습니다. 푸드트럭 스마트오더가 도입된 푸드트럭 존은 행사장 입구에서 스마트폰 QR을 스캔하여 음식 주문, 결제까지 비대면으로 진행한 후 푸드트럭 존을 지날 때 음식을 픽업하는 형태로 진행되었습니다.
푸드트럭 스마트오더 사용 가이드를 위해 행사장 입구에서 팜플렛이 제공되었습니다. 푸드트럭 스마트오더 사용법과 QR이 함께 기재되어 있어 행사장을 방문하신 참관객들이 쉽게 이해하고 사용할 수 있었습니다. 그뿐만 아니라 행사장 곳곳에 현수막과 배너를 설치하여 참관객들이 푸드트럭 스마트오더를 쉽게 사용할 수 있게 하였습니다.
2020 드라이브 푸드페스타는 9월 25일부터 27일까지 총 3일간 부산 영도구 부산국제크루즈터미널 주차장에서 진행되었습니다. 이 행사에 도입된 푸드트럭 스마트오더는 93%의 높은 만족도를 달성하며 성공적으로 운영되었습니다. 푸드트럭 사장님들은 푸드트럭 스마트오더가 낯설었지만 편리하고 신속 정확한 시스템 덕분에 오히려 효율적인 영업이 가능하였고 말했습니다.
<드라이브 인 썸 바스켓볼>
2020년 10월 14일에 열렸던 드라이브 인 썸 바스켓볼은 BNK썸 여자 농구단 측에서 코로나 19로 만나지 못하는 팬들을 위해 자동차 극장 방식으로 개막전을 시청할 수 있도록 준비한 행사입니다. 개막전 행사인 만큼 다양한 경품 이벤트와 무대공연이 함께하였습니다. F&B는 푸드트럭이 담당하였는데, 푸드트럭 스마트오더를 활용하여 고객들이 음식을 이용할 수 있었습니다.
차량에서 스마트폰을 활용하여 푸드트럭 음식을 주문하면 푸드트럭은 음식을 조리하고 조리가 완료된 후 현장요원이 고객님 차량으로 음식을 가져다주는 방식으로 진행되었습니다. 기존에는 음식을 구매하기 위해 푸드트럭 앞에서 짧게는 10분에서 길게는 1시간까지 기다리던 문화가 사라지고 차량에서 편하게 음식을 주문하고 기다리면 배송까지 해주는 시스템으로 푸드트럭 존이 운영되었습니다.
이날 방문한 120여 대의 차량들 대부분이 푸드트럭 스마트오더를 활용하여 푸드트럭을 이용하였습니다. 고객들은 푸드트럭 스마트오더에 대한 높은 만족도를 보였으며 푸드트럭 사장님들 또한 결제를 받지 않아도 되어 편리하다고 말씀하였습니다.
푸드트럭 스마트오더는 코로나 19를 맞아 푸드트럭에게 꼭 필요한 비대면 솔루션인 점은 물론이고 평소 푸드트럭이 앓고 있던 문제였던 긴 대기시간문제까지 해결해줄 수 있습니다. 코로나 19 비대면 행사 진행 시 F&B해결을 위해 푸드트럭이 필요하다면 푸드트럭 스마트오더는 필수적으로 요구되는 솔루션입니다. 또한 코로나 19가 종식되고 예전처럼 지역축제와 행사장에서 많은 사람들이 함께 왁자지껄 문화를 즐길 수 있는 날이 다시 왔을 때, 푸드트럭 스마트오더를 활용한다면 대기줄 걱정 없고 쾌적한 환경으로 고객들이 만족할 수 있는 푸드트럭 존을 운영할 수 있을 것입니다.
