이걸 할 줄 안다면 이제야 요리사, '된장찌개' 레시피
구수하면서 깊은 풍미를 주는, 초간단 15분 된장찌개
된장찌개는 손이 많이 가는 요리로 보일 수 있지만, 실은 냉장고 속 재료만으로도 금세 완성할 수 있는 집밥의 정수다.
오늘은 전자레인지도, 긴 재료 손질도 필요 없이, 냄비 하나로 뚝딱 만드는 초간단 15분 된장찌개를 소개한다. 깊은 맛을 내는 비법은 의외로 간단한 조합과 순서에 있다.
된장 준비. / 푸드월드된장찌개 맛의 기본은 '된장 잘 풀기'에서 시작된다. 한 스푼의 된장을 물 450~500ml에 덩어리지지 않게 풀어주는 것이 중요하다.
고춧가루와 청양고추, 그리고 쌈장을 더해 감칠맛과 매콤함을 동시에 살려야 한다. 만약 쌈장이 없을 경우 고추장으로 대체해도 좋다. 다만 매운 게 싫다면 고추장을 조금만 넣도록 하자.
된장에 대파 / 푸드월드된장과 쌈장을 섞는 과정에서 국물의 농도를 체크하며 풀어야 한다. 여기에 고춧가루 반 스푼, 다진 마늘 약간, 썬 청양고추를 더하면 자극적이지 않으면서도 깊은 풍미가 살아난다.
대파는 큼직하게 썰어 넣고, 국물 전체에 파향이 우러나도록 해야 한다.
두부. / 푸드월드두부는 부서지지 않도록 조심히 넣고, 중약불로 15분 정도 은근하게 끓여주는 게 포인트다.
바지락 / 푸드월드해산물은 생략해도 좋지만, 있다면 한 줌 넣는 것만으로도 국물 맛이 훨씬 살아난다. 냉동 바지락이나 조개, 냉동오징어도 괜찮다.
마지막으로 소고기 다시다를 1/2 티스푼 정도만 더해주면 깊은 감칠맛을 손쉽게 낼 수 있다. 간이 부족하다 느끼지 않으면 다시다는 생략할 수 있다.
된장찌개 1인분 / 푸드월드입맛 없을 때, 해장이 필요할 때, 갑자기 따뜻한 국물이 당길 때 이 레시피 하나면 충분하다.
된장찌개는 무조건 손이 많이 간다는 인식을 바꿔줄 수 있는 레시피다. 냉장고 속 기본 재료 몇 가지와 간단한 조리법만으로도 진하고 풍부한 국물 맛을 낼 수 있다.
자극적이지 않으면서도 칼칼한 맛이 살아있어 계속 밥숟가락을 뜨게 만드는 된장찌개. 약간 매운 맛을 더한 이 간단한 된장찌개는, 매일 먹어도 질리지 않는다.
아침 해장용으로도, 저녁 밥상에도, 언제든지 잘 어울리는 된장찌개 레시피를 확실히 기억해두자.