제주서 만난 메밀의 진수, 저지면옥
이거 거의, 평양냉면이 전통 제주 음식 레벨이잖아
가족과 함께한 제주 여행 둘째 날, 점심을 먹으러 숙소에서 20분쯤 떨어진 식당으로 향했다. 음악보다 맛집 평가를 더 잘한다는 루시드폴이 극찬했다는 평양냉면집, ‘저지면옥’이다.
제주도의 낮은 지대에 있어 붙은 이름인가, 아니면 영화 <저지 드레드>(Judge Dredd)에서 따온 건가 잠시 엉뚱한 상상을 했지만, 알고 보니 동네 이름이 ‘한경면 저지리’였다.
한적한 길을 따라가다 보면 말끔한 간판의 저지면옥이 나타난다. 2024년 6월에 문을 열어 매장도 아직 새것처럼 깔끔하다. 평소엔 한 명이었지만 이번엔 가족 여행이라 이것저것 주문했다. 시그니처인 들기름간장골동면과 메밀 냉면, 비빔메밀면과 돈수육 까지. 메밀 냉면이 바로 물냉면이다. 내가 사나이인지 한 번 알아볼 요량으로, (사나이를 울리는) ‘푸냉면’도 하나 시켜봤다. 규모가 꽤 되는데, 주문부터 계산까지 테이블 키오스크로 처리하는 건 좀 특이하더라.
일단 주문해 놓고 가게를 둘러봤다. 음… 이 집은 면수 대신 메밀차를 주는구만! 입구부터 메밀을 가는 기계를 보여주는 걸 보니, 면이 트레이드마크인가? 뭐 이딴 푸드 컬럼니스트스러운 생각을 하다 보니 하나둘 음식이 나오기 시작한다.
기본찬은 오이무침과 무생채. 돈수육은 평양면옥이나 을지면옥에서 보던 냉제육 스타일로, 삼겹살 말고 껍데기 붙은 전지를 쓴다. 가격이 뭐 평양면옥 같은 데보다 1만 원은 싸니까. 그런데 전지답지 않게 꽤 부드럽고 고소하게 삶아냈다. 찍어 먹는 양념으로 새우젓 대신 소금과 간장 소스 같은 걸 내는데 이걸로도 괜찮다. 나는 고기를 사진의 점선 기준으로 반을 갈라 비계와 껍질이 있는 부분은 소금으로, 살코기는 간장 소스에 찍으니 더 맛있더라.
곱다 고와... 들기름간장골동면고기를 맛보고 있으니 금방 면이 나왔다. 먼저 나온 들기름간장골동면은 잘게 찢은 소고기와 표고버섯, 쪽파, 참깨, 파래김 가루, 무생채를 특제 간장과 들기름에 비벼 먹는 메뉴다. 잘 쉐킷쉐킷 해 모든 고명을 면과 함께 잘 집어 밀어 넣으니 모든 고명 맛이 다 어우러져 고소한 면과 함께 잘 어우러진다. 아, 저지리 부근 특산물인 무로만든 생채도 맛있다. 빨간 양념인 비빔메밀면도 강한 양념에 들깨가 씹히는 게 면과 잘 어울렸다. 이건 기본 찬인 오이무침과 같이 먹으면 끝장.
저 쩡한 육수는 달큰한 간장향이 살짝 나는 우래옥의 그것과 비슷하면서도 버섯과 고기향이 모두 느껴진다. 한라산 소주로 입을 한 번 헹구고… 자, 이제는 평양냉면의 근본, 메밀 냉면을 한 번 맛볼 차례다. 먼저, 냉면 육수만을 조금 청해 한 모금 마셔봤다. 소고기와 돼지의 육향과 버섯의 감칠맛, 달큰한 간장 풍미가 간장향에 모두 하나된다. 어딘가 우래옥 st? 난 ‘No 식초’ 근본파지만, 이 육수는 식초를 약간 더해도 잘 어울릴 것 같다. 면을 잘 풀어 고명으로 나온 무생채와 양지랑 함께 먹어도 육수가 더 고소해지고 좋다.
좀더 진한 간장맛에 버섯 고명이 좋았다. 하지만 매운 음식이라고 하기엔 좀 신생아 매운맛?이제 내가 시킨 좀 특이한 메뉴 ‘푸냉면’ 차례다. 신라면 콘셉트인가 본데, 메밀 냉면과는 달리 표고버섯과 파 고명도 함께 담아 냈고 육수에는 고춧가루를 팍팍 뿌려 내온다. 어디 한 번, 잘 쉐이킷해 한 젓가락 가득 넣고 육수를 마셨는데… 응? 뭐야, 이거.
하나도 맵지 않다! 표고버섯과 고춧가루 때문에 감칠맛과 칼칼함이 더해지기는 했는데, 이걸 매운 냉면이라 하기는 좀? 맵찔이인 동생에게 임상 실험을 해봤는데, 걔도 안 맵댄다. 아마 저지면옥 대표나 셰프가 지독한 맵찔이인 듯. 아, 맵지 않다는 거지 맛은 괜찮더라만, 매운 거 좋아해 시켜 보고 싶은 사람에게는 비추.
그런데 왜 제주까지 와서 평양냉면 타령이냐고? 질 좋은 메밀을 구할 수 있는 곳이니까. 남한에서 메밀은 강원도 특산품이라 여기는 사람이 많지만 틀렸다. 강원도 메밀 생산량은 10% 정도, 실제로는 전국 생산량의 30%를 제주에서 생산한다. 저지면옥은 제주산 메밀을 직접 도정해 면을 뽑고, 고명과 육수 재료 대부분도 제주산을 사용한다. 특히 들기름간장골동면에 올라가는 고명은 쇠고기를 제외하면 모두 제주산인만큼, 여행 와서 제주를 느끼는 음식으로 이만한 게 또 없지 싶다.
제주 여행 와서 고기국수나 몸국 같은 것도 좋다. 하지만, 저지면옥도 한 번 선택지에 올려 제주를 몸으로 받아들이는 것도 괜찮은 선택이지 싶다.
덧1) SNS나 블로그 등 이전에 올라온 콘텐츠를 보면, 들기름간장골동면은 제주도 모양 접시 가운데 한라산처럼 면과 달걀을 쌓고 주변에 고명을 얹어 제주를 형상화해 서빙했던 것 같다. 그런데 요즘은 아닌가? 우린 그냥 방짜유기에 주더만.
출처 - https://blog.naver.com/bgdpsy덧2) 최근 ‘맛보기 면’ 메뉴가 추가된 것 같다. 육수나 양념을 곁들이지 않은 메밀면만 딱 맛볼 수 있도록 면만 나오는데, 양은 밥숟가락 반 정도? 물론 무료다.
덧3) ‘골동온면’이라는 따뜻한 메뉴도 있고, 한우 곰탕도 있다고 한다. 아, 아이들을 위한 어린이 곰탕 메뉴도 있다.
덧4) 저지면옥 스태프들은 계속 맛을 끌어올리기 위해 노력하시는 것 같았다. 얼마전에도, 노력을 위해 육수 맛을 더 끌어올리고 대중에게 다가가도록 바꿨다고 포스팅했더라.
영업: 평일 오전 11:00 ~ 오후 4:00 (수 휴무)
Francis 추천: 메밀 냉면, 돈제육
동생 추천: 들기름간장골동면
Buckwheat in Jeju, Jeoji Myunok
At this point, Pyongyang naengmyeon almost feels like a local Jeju dish.
On the second day of our family trip to Jeju, we drove about twenty minutes from our accommodation for lunch. Our destination was Jeoji Myeonok, a Pyongyang-style cold noodle restaurant famously praised by Lucid Fall—better known in Korea for his music, but among food lovers, for his taste.
At first, I wondered if the name “Jeoji” came from Jeju’s low-lying terrain, or—briefly and foolishly—from the movie Judge Dredd. It turns out it’s simply named after the neighborhood: Jeoji-ri, Hangyeong-myeon.
The restaurant sits quietly along a country road, its clean, understated sign easy to spot. It opened in June 2024, and the space still feels new and immaculate. I usually dine solo, but traveling with family meant we could order widely: their signature perilla oil soy sauce noodles, buckwheat cold noodles (mul-naengmyeon), spicy buckwheat noodles, and boiled pork slices. Out of curiosity—and perhaps bravado—I also added something called Pu-naengmyeon, supposedly the “spicy” option.
Despite its size, the restaurant runs entirely on table-side kiosks, from ordering to payment—slightly unexpected, but efficient.
While waiting, I looked around. Instead of the usual noodle-cooking water, they serve buckwheat tea. Near the entrance, a buckwheat milling machine is on full display, making it clear: noodles are the point here.
The side dishes were simple—seasoned cucumber and radish. The pork arrived next, in the classic naeng-jeyuk style associated with old-school Pyongyang naengmyeon houses like Pyeongyang Myeonok or Eulji Myeonok. Instead of pork belly, they use pork shoulder with the skin on. Considering the price—noticeably cheaper than its Seoul counterparts—it was impressively tender and rich. Rather than shrimp paste, it’s served with salt and a light soy-based sauce. Fatty pieces with salt, lean meat with sauce—it worked beautifully.
Then came the noodles.
The perilla oil soy sauce noodles are mixed with finely shredded beef, shiitake mushrooms, scallions, sesame seeds, dried seaweed flakes, and radish salad. Tossed well, the dish comes together in a restrained, nutty harmony—comforting but precise. The spicy buckwheat noodles, dressed in red chili sauce, were bold without overpowering the buckwheat, with crushed perilla seeds adding texture.
After a small rinse of the palate with Hallasan soju, it was time for the classic: buckwheat cold noodles. I first asked for a sip of the broth alone. Beef and pork stock, mushroom umami, and a gentle soy sauce sweetness all melded into something deeply balanced. It even reminded me—just slightly—of the famous broth at Woo Lae Oak in Seoul. I usually skip vinegar, but this broth could handle a splash. With the noodles loosened and eaten alongside radish and sliced beef, it only grew richer, never muddy.
Finally, the Pu-naengmyeon. Inspired, apparently, by instant spicy ramen, it comes with chili powder in the broth and extra mushroom and scallion garnish. I mixed it well and took a confident bite… only to realize: it wasn’t spicy at all. More savory than hot. Even my spice-averse sibling agreed. Perhaps the chef is particularly cautious with heat. The flavor itself was fine, but if you’re chasing spice, this isn’t the bowl.
So why eat Pyongyang-style noodles in Jeju?
Because of buckwheat. Many Koreans associate buckwheat with Gangwon Province, but that’s misleading. Gangwon produces about 10% of the country’s buckwheat—Jeju produces nearly 30%. Jeoji Myeonok mills Jeju-grown buckwheat in-house, and most ingredients in their broths and toppings are locally sourced. In the perilla oil noodles, everything except the beef comes from Jeju.
Yes, pork noodle soup or mom-guk (traditional pork-and-seaweed soup) are classics here. But Jeoji Myeonok offers another way to experience Jeju—not through familiar local dishes, but through local ingredients, reinterpreted with restraint and confidence.
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Notes
1. Older photos online show the perilla oil noodles plated in the shape of Jeju Island, with the noodles piled like Hallasan in the center. These days, they’re served simply in a brass bowl.
2. There’s a complimentary “tasting noodles” option—just plain buckwheat noodles, no broth or sauce. The portion is small, but it lets you focus purely on the noodles.
3. They also offer warm mixed noodles (goldong-onmyeon), Korean beef soup, and even a children’s beef soup menu.
4. It felt clear that the team at Jeoji Myeonok is constantly working to refine their food. Not long ago, they even shared that they had adjusted the broth to deepen its flavor and make it more approachable for a wider audience.
Hours: Weekdays 11:00 a.m. – 4:00 p.m. (Closed Wednesdays)
Francis recommends: Buckwheat cold noodles, boiled pork
Sister’s recommends: Perilla oil soy sauce noodles
