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Jun 30. 2017
젓가락이 절로가는 깻잎김치
주말 반찬으로 먹어도 손색없어요 ㅎ
젓가락이 절로가는 깻잎김치
향긋함이 좋은 깻잎에 양념을 슥슥~발라서 만든 밑반찬이에요. 나른하고 입맛없는 요즘에 짭쪼롬하고 향긋한 맛에 젓가락이 절로가는 깻잎김치~! 철분과 칼슘이 많이 들어 있어서 빈혈과 골다공증예방, 위암예바엥 효과가 있다고하니 많이 드셔요~ ㅎ
레시피
재료: 깻잎적당량, 양파1개, 당근1/2개, 홍고추3개
깻잎절임물: 물6컵, 소금2T
양념: 멸치액젓1컵, 멸치육수1컵, 고춧가루1컵, 다진마늘1큰술, 다진생강1/2t, 사과발효액, 통깨약간
1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗히 씻어 물기를 제거 후 10장씩 차곡차곡 쌓아 한묶음을 만들어주세요.
2. 큰볼에 깻잎 절임물을 만들어 깻잎을 담구고 30분정도 절입니다.
3. 절여진 깻잎을 채반에 세로로 세워 물기를 빼세요.
4. 당근과 양파는 가늘게 채로~ 홍고추는 송송 썰어줍니다.
5. 볼에 멸치액젓과 멸치육수를 부어 잘 섞어주세요.
6. 양념의 모든 재료를 넣고 양념장을 만듭니다.
7. 깻잎 두장을 겹친 후 양념을 고루펴발라 통에 담고 깻잎에 물이 생겨 간이 배여들면 냉장보관 해줍니다.
8. 조그만한 4개의 통에 차곡차곡 담아 드시면 됩니다.
짭조롬한 깻잎김치는 바로 먹어도 맛있고 익혀먹어도 맛있습니다. 갓 지은 밥에 향긋한 깻잎김치 얹어 젓가락으로 싸먹으면 밥 한공기 금방 비우게 되는 밥도둑이 따로 없어요~ ㅎ
<집에서 간단하게 해먹기 좋은 반찬들>
