들고뜯어야 제맛인 돼지갈비찜
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Jul 23. 2017
들고뜯어야 제맛인
돼지갈비찜
주말에는 역시 푸짐하고 알찬 특별한 메뉴가 필요하죠. 집에서 만들어 더 깔끔하고 양도 푸짐한 돼지갈비찜 어떠세요~. 짜지도 않고 적당하게 달짝지근 하면서 짭조름한 돼기갈비찜이랍니다.
레시피
재료: 돼지갈비1.8kg
야채: 배500g, 양파500g, 감자200g, 당근80g, 표고버섯80g, 청양고추10g, 생강15g, 파20g, 통깨약간.
양념장: 진간장17큰술, 설탕3큰술, 맛술6큰술, 참기름2큰술, 후춧가루약간, 채수(표고버섯+다시마)2컵
1. 돼지갈비는 5~6cm 로 토막을 내주세요.
2. 찬물에 담가뒀다가 피가 빠지도록 깨끗히 씻어주세요.
3. 냄비에 돼지갈비와 생강, 물을 넣고 푹 끓여준 후 건져서 다시 한 번 깨끗히 씻어주세요.
4. 감자, 당근, 표고버섯은 2~3cm 로 자르고 대파, 청양고추는 어슷어슷, 배와 양파는 잘게 썰어주세요.
5. 믹서기에 배와 양파를 갈아낸 후 양념장 재료에 넣고 섞어주세요. (채수제외)
6. 삶아놓은 돼지갈비에 양념장을 버무려 1-2시간 정도 숙성 시켜둡니다.
7. 돼지갈비를 끓여주세요. 국물이 잦아들면 채수2컵, 감자, 당근부터 넣어줍니다.
8. 표고버섯, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 끓이면 완성이에요~!
짜지도 않고 적당하게 간이 배여들었어요~ 제철인 감자와 야채에 간이 배여들어서 더더 맛나답니다. ㅎ 누구나 좋아하는 돼지갈비는 주말에 가족들과 다같이 먹어야 제맛이죠~^^!
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