갈변 늦추는 바나나 보관 방법
바나나는 숙성이 빠른 과일이라 며칠만 지나도 금방 갈색 반점이 생기며 갈변되기 시작합니다. 특히 꼭지에서 나오는 에틸렌 가스가 숙성을 촉진해 바나나를 더 빨리 무르게 만들죠.
이 때문에 바나나를 오래 보관하고 싶다면 꼭지 부분을 차단하는 것이 중요합니다. 호일이나 키친타올+랩을 이용해 꼭지를 감싸면 에틸렌의 분출을 줄일 수 있습니다. 또, 바나나를 하나씩 분리해 각각 랩으로 포장한 후 냉장보관하면 숙성이 더 천천히 진행됩니다. 껍질은 갈변되어도 과육은 멀쩡하니 안심하고 드셔도 좋습니다.
간단한 포장만으로 바나나를 더 신선하게, 더 오래 즐길 수 있습니다.
갈변 늦추는 바나나 보관 방법
바나나는 숙성이 빠른 과일입니다
바나나는 초록빛이 도는 상태에서도 하루 이틀만 지나면 금방 노랗게 익고, 며칠 후에는 갈색 반점이 생기며 갈변되기 시작합니다. 이렇게 숙성이 빠른 이유는 바로 바나나 꼭지에서 나오는 에틸렌 가스 때문입니다. 이 성분은 과일의 숙성을 촉진하는 역할을 하며, 바나나를 빠르게 무르게 만들고 갈변을 유도합니다.
꼭지를 감싸 숙성을 늦추세요
바나나의 숙성을 늦추고 싶다면 가장 먼저 할 일은 꼭지 부분을 감싸는 것입니다. 에틸렌 가스의 분출을 줄이기 위해 꼭지를 호일로 단단히 싸주는 것이 효과적입니다. 호일이 없다면 키친타올로 감싼 뒤 랩으로 덧싸는 방법도 좋습니다. 이 방법만으로도 바나나 전체 숙성 속도를 눈에 띄게 늦출 수 있습니다.
하나씩 분리해 개별 포장하는 방법
숙성을 더 효과적으로 지연시키고 싶다면, 바나나를 한 송이째 두지 말고 하나씩 떼어내는 것이 좋습니다. 그리고 각각을 랩으로 감싼 후 냉장보관하면 공기와의 접촉이 줄어들어 숙성이 더디게 진행됩니다. 이 방법은 특히 바나나를 천천히 나눠 먹고자 할 때 유용합니다.
껍질 색에 너무 연연하지 마세요
냉장보관한 바나나는 겉껍질이 갈색으로 변할 수 있지만, 과육은 여전히 멀쩡하고 맛있습니다. 껍질 색이 진해졌다고 해서 무조건 상했다고 판단할 필요는 없습니다. 숙성을 조절하는 방법만 알고 있어도 바나나를 더 오래 신선하게 보관할 수 있습니다.
