건진국시

밀가루
콩가루
어얼시구
반죽되어
삶아지고
물 위 떠오른 국시
찬물 서리 맞아
씻겨 식혀지고
은어 내린 국물이라
어얼시구
꾸미 올려
고명 올려
그 담백함이라
안동 양반네들
먹거리 좋을시고
서운타 할까
조밥 한 공기
쌍추 쌈이
매끈 매끈
국시발과 어우러지는구나.

건진국시

* 건진국시는 안동에서 향토음식으로 건진국수의 사투리다
밀가루에 콩가루를 넣어 반죽하는 것이 여느 국수와는 좀 다르다.
육수로 은어 달인 것을 쓰는데 그 단백함이...

* 꾸미.... 애호박을 기름에 볶은 것
* 고명으로는 실고추 파 지단을 올려준다..