초간단 무생채

미니멀 요리

시장에 가서 커다란 무를 하나 사 오면 무를 채 썰어 두 가지 버전으로 무생채를 만든다. 하나는 하얀 무생채, 하나는 빨간 무생채. 필요한 재료는 단 두 가지. 소금과 고춧가루. 초간단 반찬이다.

고춧가루를 넣지 않고 소금으로만 살짝 절여 두면 무나물로 만들어 먹을 수도 있다. 고춧가루를 넣지 않으면 더 깔끔한 맛이 난다. 무생채는 고구마를 먹을 때 곁들여 먹기에도 좋다. 무에서 나온 국물은 호로록 마셔도 좋고 요리에 두루 활용할 수 있다. 3일 숙성된 무생채 국물은 적당한 시큼함이 감돌아 식초를 대신한다.

무생채는 한 번 만들어 두면 든든하다. 반찬으로도 먹고 김밥이나 비빔밥 재료로 넣어 먹기에도 좋다. 무청이 달려 있는 무도 두 팔 벌려 환영한다. 무청도 함께 잘라 무치면 산뜻한 맛과 아삭아삭 씹히는 식감을 더해준다.

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초간단 무생채

[재료] 무, 소금, 고춧가루

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1. 깨끗이 씻은 무를 채 썰어 넓은 그릇에 담는다

2. 소금을 넣고 버무린다

3. 고춧가루를 넣고 섞어 준다

4. 10분 방치하면 완성

- 소금과 고춧가루를 한 번에 넣고 버무려도 좋다

- 고소함을 추가하고 싶다면 들깨, 참깨를 솔솔 뿌리기

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어느새 겨울 초입에 접어든 계절. 진정한 무의 계절이 돌아와 반가운 날이다.

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오랜만에 돌아온 미니멀 요리 레시피입니다.

저는 무생채를 이렇게 만들어 먹습니다.

맛은 무가 책임집니다.