맛있는 드룹

대지의 기운을 듬뿍 받고 자란 2023 강원 산나물 어울림

나는 자연인처럼 살고 싶은 생각은 거의 없다. 우선 귀찮은 것을 좋아하지 않고 모기를 상당히 혐오하며 더울 때 시원하고 추울 때 따뜻한 것이 좋다. 물론 어릴 때 너무 귀찮고 규칙적인 생활을 하고 더울 때 무척 따뜻하게 보내고 추울 때 아주 시원하게 보낸 기억 때문일지도 모른다. 생고생은 아무것도 모르는 시절에 해야 된다고 했던가.

산생활을 좋아하지는 않지만 산나물은 좋아하는 편이다. 제철 과일이 좋고 재철 채소와 생선, 나물은 모두 좋아한다. 이번에는 푸른 산, 맑은 물이 있는 청정의 고장인 홍천에서 재배한 다양한 산채의 풍미를 만나볼 수 있었다.

이번주말인 4월 28일부터 30일까지 강원도 원주시에 자리한 젊음의 광장의 일원에서는 2023 강원 산나물 어울림 한마당 행사가 개최된다고 한다. 말 그대로 산나물을 위한 행사지만 바비큐 쇼와 축하공연, 경품추천도 같이 이루어진다.

오래간만에 산나물들을 볼 수 있었다. 잘 씻어서 고기와 싸 먹어도 좋은 산나물도 있고 살짝 데쳐 먹어도 좋은 드룹도 보인다. 입 안에 넣었을 때 두릅 특유의 향긋함이 감돌며 적당히 데쳐낸 두릅은 아삭하고 쌉쌀하여 입맛을 돋우는 것은 먹어보면 그 진가를 알 수가 있다.

넉넉하게 온 덕분에 지인과 나누어 먹을 수 있었다. '목말채' 또는 '모두채'라고도 부르는데 산나물로서 두릅나무의 어린순. 겨우내 뿌리에 저장된 영양분이 가지 끝에 새순으로 맺히는 것이 특징이다.

다양한 산나물이 보인다. 대지의 기운을 듬뿍 받고 자란 덕분인지 무척이나 좋아 보인다. 좋은 것을 잘 포장해서 보내줘서 감사하다.

이렇게 드룹을 한 손에 들어올 만큼 싸서 포장을 잘해서 주면 꽃다발처럼 보일까. 덜 자란 두릅은 먹을 게 없고, 시기를 조금이라도 놓쳐 너무 자라면 질기고 가시가 단단해져 먹을 수 없다. 중부지방은 지금 드룹이 제철이다.

먹기 좋게 잘 정리해서 데치기로 했다. 뜨거운 물에 소금을 한 스푼 풀고 1분 정도를 데치면 가장 아삭하면서도 드룹의 맛을 제대로 즐길 수가 있다.

개인적으로 생각해 보면 상추나 깻잎보다 고기와 더 궁합이 잘 맞는 것이 산나물이라는 생각도 든다. 요즘 들어 각종 산나물이 같이 나오기도 하지만 잘 구할 수 없는 것은 많지가 않다. 강원의 봄이 되어주는 산나물을 만나보는 것도 좋은 때다.