다름을 껴안는 연습-베트남식 치킨 샐러드
Vietnamese chicken salad
베트남식 치킨 샐러드는 한 접시의 음식이면서, 동시에 '조화'라는 철학을 품은 풍경입니다.
갓 데친 닭가슴살의 담백함은 세상과 부드럽게 타협하는 인간의 마음을 닮았고, 배추와 당근의 아삭한 질감은 날 것 그대로의 진실을 말합니다. 민트와 고수는 낯선 향으로 혀를 깨우며, 우리가 쉽게 닫아버리는 감각을 다시 열어 주기도 합니다. 그리고 라임과 피시소스, 설탕이 어우러진 드레싱은 신맛• 짠맛•단맛이 맞부딪히다가 결국 하나의 맛으로 어깨를 기대듯 스며듭니다.
이 샐러드를 먹는다는 건 결국 다름을 껴안는 연습입니다.
모양도, 향도, 맛도 제각각인 재료들이 제 몫을 유지하면서도 함께 조화를 이루듯, 사람도 서로 다른 온도와 결을 지니고 살아갑니다. 그 차이를 억지로 지우지 않고, 그대로의 빛깔을 인정할 때 비로소 더 깊은 맛, 삶의 맛이 완성된다는 사실을 이 한 접시가 말해 줍니다.
따끈한 닭고기를 잘게 찢어 넣는 순간, 뜨겁던 것과 차가운 것이 한 그릇에 담기며 경계가 흐려집니다. 그것은 마치 우리 마음속의 뜨거운 열망과 차분한 이성이 섞여 새로운 평형을 찾는 과정과도 같습니다.
그래서 베트남식 치킨 샐러드를 앞에 두면, 단순히 '맛있다'는 말만으로는 부족해집니다.
이 샐러드는 다양성이 불러오는 화음, 그리고 공존의 지혜를 보여주는 작은 우주입니다.
한 입 베어 물 때마다 우리는 삶이 결국 이런 맛이 아닐까? 서로 다른 것들이 각자의 색을 지킨 채 함께 빛나는 맛이라고, 조용히 고개를 끄덕이게 됩니다.
이제 막 가을의 문턱에 서 있는 오늘, 이 한 접시를 천천히 건넵니다.
한낮의 햇살에는 아직 여름의 숨결이 남아 있지만, 저녁 공기에는 서늘한 계절의 속삭임이 스며 있지요. 아삭한 채소와 상큼한 라임 드레싱은 늦여름의 뜨거움을 식혀 주면서, 민트와 고수의 은은한 향은 다가오는 가을의 청량한 바람을 닮았습니다.
서로 다른 맛이 부드럽게 어우러지는 것처럼 여름과 가을이 맞닿는 이 시기,
당신의 하루도 계절의 경계 위에서 잔잔히 빛나길 바랍니다.
지금, 이 베트남식 치킨 샐러드를 당신의 식탁에 올려 보세요.
요리초보도 헤드셰프가 되는 세상에서 제일 맛있고 만들기 쉬운 베트남식 치킨 샐러드 만들기
준비 시간 30분, 조리 시간 15분, 4인분 기준
● 재료 (10)
• 닭가슴살 필레 3개(600g)
• 큰 배추 1/2개(잘게 채 썬 것)
• 당근 2개(껍질을 벗기고 채 썬 것)
• 신선한 민트 잎 1컵
• 신선한 고수 잎 1컵
• 구운 땅콩 1/2컵 (너무 곱지 않게 가루로 다져주세요)
○ 베트남 드레싱 만들기
• 라임즙 1/3컵
• 피시소스 1/3컵 (까나리 액젓이나 멸치액젓도 좋아요)
• 씨를 제거하고 잘게 다진 작은 홍고추 4개
• 황설탕 2큰술
■ 만들기
•1단계
드레싱 만들기: 라임즙, 피시소스, 칠리, 설탕을 주전자에 넣고 설탕이 녹을 때까지 휘젓습니다.
•2단계
큰 냄비에 닭고기를 넣습니다. 찬물을 붓고, 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮습니다. 한 번 뒤집어가며 10~12분 또는 완전히 익을 때까지 끓입니다. 잘 익은 닭고기를 잘 식힌 후 잘게 썹니다. (얼음물에 식히면 좋아요.)
•3단계
큰 그릇에 양배추, 당근, 민트, 고수, 닭고기를 넣고, 드레싱을 뿌립니다. 잘 버무린 후 땅콩가루를 뿌리면 완성입니다.
1회 제공량당 영양 정보 함량.
에너지 1536kJ (367cal)
단백질 30.4g
총 지방 18.0g
포화지방 4.1g
총 탄수화물 23.8g
당류 14.3g
나트륨 2.1g
콜레스테롤 0.1g
