혈당 롤러코스터 멈춰!

내 몸을 지키는 제로 스파이크 전략

우리는 매일 먹고 마시며 에너지를 얻지만, 그 에너지가 때로는 우리 몸을 공격하는 무기가 되기도 한다.

혈당 스파이크라는 이름의 이 롤러코스터를 멈추기 위해 우리는 무엇을 할 수 있을까?

단순히 참는 것이 답은 아니다.

과학적인 원리를 알고 영리하게 대처해야 한다.

지식 조리사 김경훈이 제안하는, 뇌는 배부르고 몸은 가벼워지는 혈당 조절 레시피를 공개한다.

내 몸은 쓰레기통이 아니다: 절제의 인문학

가장 먼저 버려야 할 것은 '음식을 남기면 안 된다'는 강박이다.

예로부터 음식을 남기는 것을 죄악시하는 문화 속에서 자라왔지만, 배가 부른데도 억지로 밀어 넣는 음식은 결국 내 몸을 쓰레기 처리장으로 만드는 일이다.

16세기 연금술사 파라셀수스는 모든 것은 독이며, 약과 독의 차이는 오직 용량뿐이라고 말했다.

아무리 좋은 음식도 필요 이상이면 독이 된다.

[위장의 항변]

위장: 야, 그만 좀 넣어! 지금 십이지장으로 가는 문(유문)이 꽉 막혔다고!

주인: 아니, 이 케이크 한 조각 남기면 지옥 간대서 그래. 아깝잖아.

위장: 나중에 병원비가 더 아까울 걸? 내 몸은 쓰레기통이 아니라니까!

오키나와 사람들의 장수 비결인 복팔분(腹八分), 즉 배의 80퍼센트만 채우라는 가르침을 기억하자.

브라이언 완싱크 박사의 자동 리필 수프 실험이 보여주듯, 인간은 눈앞에 음식이 있으면 계속 먹게 설계되어 있다.

처음부터 먹을 양만 덜어내는 전략이 필요한 이유다.

나무에 달린 디저트, 과일의 배신