마 아보카도 샐러드
20251114 #조식다이어리 1561, 1도/맑음, 20분/운동(M)
알레르기 반응의 정의는 우리의 ‘면역 체계가 정상적이고 무해한 물질에 부적절하게 반응하는 것’이다. 정상적이고 무해한 물질이 남들과는 달리 내게서만 부적절하게 반응하는 것이니 어쩌면 그 물질의 탓만 할 수는 없을지도 모르겠다.
‘위생 가설’이란 용어가 있다. 어릴 때부터 다양한 환경에 노출될 경우 주변 물질에 대한 면역이 생기지만, 다양한 균들을 접할 기회가 없어서 면역이 성숙되지 못하면 알레르기가 발생할 가능성이 높아진다는 것이다. 루꼴라 알레르기의 원인이 결국 나의 미성숙함이라고 생각하고 보니 갑자기 숙연해진다. 얼마나 더 시간이 지나야 성숙함에 이를 수 있을까? 아무튼 그전까지 루꼴라는 정중히 사양한다.
(나조식, 루꼴라는 사양합니다)
마의 껍질에 있는 옥산살칼슘은 피부에 미세한 상처를 내거나 자극을 줘서 가려움증을 유발할 수 있다. 어떤 사람들은 알레르기 반응을 보일 수도 있으니 조심해야 한다.
약 470kcal 마 아보카도 샐러드
재료
마 1개, 아보카도 1개, 적양파 1/4개, 참깨와 김 조금, (드레싱) 쯔유 2T, 참기름 1T, 참깨 1t
조리
1. 직경 3cm, 길이 20cm 마를 껍질 벗기고 한 입 크기로 썬다. 이 공정은 가능하면 비닐장갑 끼고 하는 것을 추천한다.
2. 아보카도도 껍질 벗기고 한 입 크기로 썬다.
3. 적양파 1/4개 잘게 다진다. 그나마 적양파는 아린 맛이 덜한 편인데 못 참겠다면 5분 정도 물에 담가뒀다가 썬다.
4. 믹싱볼에 손질한 아보카도와 마, 적양파 넣고 쯔유 2T, 참기름 1T, 참깨 1t 붓고 골고루 섞는다.
5. 접시에 담고 참깨, 김 조금 얹는다.
#조식 #레시피 #마
