주키니 토마토 오븐 베이크
20251116 #조식다이어리 1563, 2도/흐림
손에 잡히지 않는 어떤 기쁨을 일요일이라고 표현한다. 돌돌 말린 롤케이크 안에 감춰진 과일들의 기분이나 사과가 아삭아삭 씹힐 때. 스프링클러가 있는 잔디밭에서 물이 뿜어져 나올 때. 시원한 카페에 앉아 상큼한 요거트 케이크를 먹을 때. 한없이 늘어지는 장대비를 바라볼 때. 언제고 돌아오는 일요일을 맞는 기분이다. 월요일 속에서 계속 일요일 같은 일들을 찾는다.
(아침달 편집부, 여름어사전)
그런 일요일을 보내는 마음은, 분명히 한아름 움켜쥐었다고 생각한 순간 손아귀 사이로 서서히 빠져나가는 모래를 목도하는 일 같은 것이다. 약 382kcal 주키니 토마토 오븐 베이크로 일요일을 시작한다.
재료
주키니 1/2개, 올리브오일, 계란 2개, 모짜렐라치즈 1T, 소금 1t, 후추 한 꼬집, 믹스허브 1t, (토마토소스) 마늘 3개, 적양파 1/4개, 토마토 2개
조리
1. 주키니는 동그란 모양이 나오도록 세로로 썬 뒤 소금 뿌려서 10분 정도 그대로 둔다.
2. 토마토소스가 필요한데 없으니 만든다. 팬에 올리브오일 두르고 적양파, 마늘 다져서 넣고 볶다가 간 토마토 붓는다. 소금, 후추, 허브 넣고 뭉근하게 끓인다.
3. 그 사이 주키니에 송골송골 물방울이 맺혔다. 물기를 닦아내고 팬에 올리브오일 두르고 앞뒤로 굽는다.
4. 오븐 용기에 종이포일 깔고 3의 주키니, 2의 토마토소스, 모짜렐라치즈 순서로 담는다. 3층 높이로 담은 뒤 계란 풀어서 붓는다. 180도 오븐에 30분 굽는다.
#조식 #레시피 #주키니
