에그 인 시금치

20260114 #조식다이어리 1614, -9도/맑음

보통 시금치 뿌리는 잘라서 버리는데 뿌리에는 철분, 망간, 폴리페놀 등 항산화 성분이 풍부해서 빈혈 예방, 노화 지연 등에 도움이 된다. 가능하면 잘 다듬어서 남김없이 먹자.

시금치에 레몬주스를 더하면 시금치의 철분 흡수율을 높일 수 있다. 게다가 레몬주스는 토마토의 산미를 더해 맛의 신선함과 균형을 더해준다.

870kcal 햄프시드를 넣은 에그 인 시금치

재료(2인분)

시금치 4 뿌리, 마늘 5개, 토마토 3개, 계란 3개, 햄프시드 1T, 그라나파다노 치즈와 소금, 후추, 레몬주스 1t

조리

1. 시금치 뿌리에 묻은 흙은 칼로 긁어낸 뒤 흐르는 물에 여러 번 씻는다.

2. 팬에 오일 두르고 다진 마늘 볶다가 1의 시금치 뿌리째, 썬 토마토 넣고 소금, 후추 뿌려서 얌전하게 볶는다.

3. 계란 3개와 햄프시드 넣고 익힌다. 후추와 그라나파다노 치즈 갈아서 얹고 레몬주스 1t 얹는다.

Inspired by @dobi_yaksa

#조식 #레시피 #시금치