라디키오 샐러드

20260203 #조식다이어리 1633, -9도/청명함

레몬, 라임, 오렌지 제스트를 사용할 때마다 그레이터와 힘겨운 싸움을 벌였다. 대개 소량의 아주 섬세한 제스트 생산에 그쳤고 어쩌다 조금 더 많은 양의 제스트를 원하는 날엔 항상 손가락에 원치 않는 상처가 나곤 했다. 오늘은 그레이터 대신 강판을 사용했는데 신세계를 만난 것 같았다.

약 480kcal 라디키오 샐러드 Radicchio Salad

재료

라디키오 1/2개, 프라이드 샬롯 1T, 호두 1T, 햄프시드 1T, 잘 말린 대추 조금, (드레싱) 오렌지 2개 제스트와 1개 주스에 발사믹 글레이즈 1T, 발사믹 비니거 1T, 올리브오일 3T, 소금과 후추 각각 한 꼬집

조리

1. 드레싱을 만들자. (강판으로) 오렌지 2개 제스트와 1개 주스에 발사믹 글레이즈 1T, 발사믹 비니거 1T, 올리브오일 3T, 소금과 후추 한 꼬집 넣고 골고루 섞는다.

2. 라디키오는 잎을 뗀 뒤 길게 썰어서 접시에 담는다. 1의 드레싱을 붓는다. 리코타치즈 1 스쿱, 그라나파다노 치즈 갈아서 얹는다.

3. 햄프시드, 으깬 호두와 바삭한 대추 조금 얹는다. 마지막을 발사믹 글레이즈로 하려고 했는데 깜빡,

Inspired by @antoninapaker

#조식 #레시피 #라디키오